Koupepia (Dolmades)
Koupepia, auch bekannt als Dolmades, sind ein traditionelles Gericht der zypriotischen Küche. Diese köstlichen Weinblätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Die Kombination aus zarten Weinblättern und der würzigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
Füllung
- 500 g Weinblätter aus der Salzlake gespült und abgetropft
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Tomaten fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Bund Minze fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Weinblätter aus der Salzlake spülen und abtropfen lassen.
500 g Weinblätter aus der Salzlake gespült und abgetropft
- Schritt 2
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, die gehackten Tomaten, die fein gehackte Petersilie und Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
½ Bund Minze fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft 1 Bund Petersilie fein gehackt 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten fein gehackt 2 EL Zitronensaft
- Schritt 3
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt fest aufrollen.
2 EL Zitronensaft ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Minze fein gehackt 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft 500 g Weinblätter aus der Salzlake gespült und abgetropft 1 Bund Petersilie fein gehackt 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten fein gehackt
- Schritt 4
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Mit einem Teller beschweren, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens öffnen.
500 g Weinblätter aus der Salzlake gespült und abgetropft
- Schritt 5
Genug Wasser in den Topf gießen, um die Weinblätter gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Weinblätter und der Reis weich sind.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Koupepia aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Teller
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.