Koupepia (Dolmades)
Koupepia, auch bekannt als Dolmades, sind ein traditionelles Gericht der zypriotischen Küche. Diese köstlichen Weinblätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Die Kombination aus zarten Weinblättern und der würzigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
Füllung
- Weinblätter aus der Salzlake gespült und abgetropft 500 g
- Rinderhackfleisch 500 g
- Langkornreis gewaschen und abgetropft 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Tomaten fein gehackt 2 Stück
- Petersilie fein gehackt 1 Bund
- Minze fein gehackt ½ Bund
- Olivenöl 4 EL
- Zitronensaft 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Weinblätter aus der Salzlake spülen und abtropfen lassen.
500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft) - Schritt 2
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, die gehackten Tomaten, die fein gehackte Petersilie und Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
½ Bund Minze (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gewaschen und abgetropft) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten (fein gehackt) 2 EL Zitronensaft - Schritt 3
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt fest aufrollen.
2 EL Zitronensaft ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Minze (fein gehackt) 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gewaschen und abgetropft) 500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten (fein gehackt) - Schritt 4
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Mit einem Teller beschweren, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens öffnen.
500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft) - Schritt 5
Genug Wasser in den Topf gießen, um die Weinblätter gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Weinblätter und der Reis weich sind.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Koupepia aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Teller
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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