Koupepia (Dolmades)

Name: Koupepia (Dolmades)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 30
Cuisine: Zypern
Ingredients: 500 g Weinblätter, aus der Salzlake gespült und abgetropft; 500 g Rinderhackfleisch; 200 g Langkornreis, gewaschen und abgetropft; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Tomaten, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; ½ Bund Minze, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer

Koupepia, auch bekannt als Dolmades, sind ein traditionelles Gericht der zypriotischen Küche. Diese köstlichen Weinblätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Die Kombination aus zarten Weinblättern und der würzigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Weinblätter aus der Salzlake spülen und abtropfen lassen.

500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft)
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, die gehackten Tomaten, die fein gehackte Petersilie und Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

½ Bund Minze (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gewaschen und abgetropft) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten (fein gehackt) 2 EL Zitronensaft
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt fest aufrollen.

2 EL Zitronensaft ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Minze (fein gehackt) 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Langkornreis (gewaschen und abgetropft) 500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 Stück Tomaten (fein gehackt)
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Mit einem Teller beschweren, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens öffnen.

500 g Weinblätter (aus der Salzlake gespült und abgetropft)
Genug Wasser in den Topf gießen, um die Weinblätter gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Weinblätter und der Reis weich sind.

Wartezeit 1 h 30 min
Die Koupepia aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min