Dänisches Rindergulasch

Name: Dänisches Rindergulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 800 g Rinderschulter, oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet; 400 g Zwiebeln; 500 ml Rinderfond, oder kräftige Rinderbrühe; 300 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Rote Paprikaschoten, oder gemischt rot/gelb; 150 g Karotten; 100 g Crème Fraîche, oder Schmand; 40 g Tomatenmark; 30 g Butterschmalz, oder neutrales Öl; 15 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 3 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Paprikapulver rosenscharf; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Zucker; 1 EL Weißweinessig, oder Apfelessig; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 ml Wasser, falls zum Auffüllen nötig; 10 g Petersilie, glatt, frisch

Originalname Gullasch

Herzhaftes, langsam geschmortes dänisches Rindergulasch mit reichlich Zwiebeln, Paprika und einer samtigen, leicht cremigen Sauce. Perfekt mit Kartoffeln, Nudeln oder Kartoffelbrei an kühlen Tagen.

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h 45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# eintopf & suppe # fleischgericht # gulasch # rindfleisch # winterküche # hauptgericht # eintopf # schmorgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

650 kcal

45 g: Eiweiß
35 g: Kohlenhydrate
10 g: davon Zucker
35 g: Fett
15 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Rinderschulter oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet 800 g
Zwiebeln 400 g
Rinderfond oder kräftige Rinderbrühe 500 ml
Kartoffeln festkochend 300 g
Rote Paprikaschoten oder gemischt rot/gelb 200 g
Karotten 150 g
Crème Fraîche oder Schmand 100 g
Tomatenmark 40 g
Butterschmalz oder neutrales Öl 30 g
Weizenmehl Type 405 oder 550 15 g
Paprikapulver edelsüß 3 TL
Paprikapulver rosenscharf ½ TL
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymian getrocknet 1 TL
Zucker 1 TL
Weißweinessig oder Apfelessig 1 EL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchzehen 2 Stück
Wasser falls zum Auffüllen nötig 100 ml
Petersilie glatt, frisch 10 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Großer Schmortopf mit Deckel
Messbecher
Schüssel zum Anrühren
Holzlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Rindfleisch in walnussgroße Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.

Rindfleisch in walnussgroße Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.

2 Stück Knoblauchzehen 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet) 200 g Rote Paprikaschoten (oder gemischt rot/gelb) 150 g Karotten 10 g Petersilie (glatt, frisch) 300 g Kartoffeln (festkochend) 400 g Zwiebeln
Schritt 2 Butterschmalz in einem großen, schweren Topf kräftig erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch jeweils herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen, damit der Topf nicht überfüllt wird.

Butterschmalz in einem großen, schweren Topf kräftig erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch jeweils herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen, damit der Topf nicht überfüllt wird.

30 g Butterschmalz (oder neutrales Öl) 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet)
Schritt 3 Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln im Bratfett 8–10 Minuten langsam goldbraun schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln im Bratfett 8–10 Minuten langsam goldbraun schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

2 Stück Knoblauchzehen 400 g Zwiebeln
Schritt 4 Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und 2–3 Minuten mitrösten, bis es leicht am Topfboden ansetzt. Dann das Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einrühren und nur kurz mitrösten, damit es nicht bitter wird.

Tomatenmark und Zucker in den Topf geben und 2–3 Minuten mitrösten, bis es leicht am Topfboden ansetzt. Dann das Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einrühren und nur kurz mitrösten, damit es nicht bitter wird.

3 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 TL Zucker 40 g Tomatenmark
Schritt 5 Mit Essig ablöschen, dabei den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Rinderfond angießen, Lorbeerblätter und Thymian zugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Mit Essig ablöschen, dabei den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Rinderfond angießen, Lorbeerblätter und Thymian zugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet) 500 ml Rinderfond (oder kräftige Rinderbrühe) 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet)
Schritt 6 Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Topf mit Deckel schließen und das Gulasch 60 Minuten leise schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.

Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Topf mit Deckel schließen und das Gulasch 60 Minuten leise schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 1 h

100 ml Wasser (falls zum Auffüllen nötig)
Schritt 7 Nach 60 Minuten Schmorzeit Paprika-, Karotten- und Kartoffelwürfel zum Gulasch geben. Alles gut mischen, wieder aufkochen lassen und weitere 30–40 Minuten sanft schmoren, bis Fleisch und Gemüse zart sind.

Nach 60 Minuten Schmorzeit Paprika-, Karotten- und Kartoffelwürfel zum Gulasch geben. Alles gut mischen, wieder aufkochen lassen und weitere 30–40 Minuten sanft schmoren, bis Fleisch und Gemüse zart sind.

Wartezeit 35 min

150 g Karotten 300 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Rote Paprikaschoten (oder gemischt rot/gelb)
Schritt 8 Crème fraîche mit Mehl glatt rühren. Etwas heiße Flüssigkeit aus dem Topf zur Creme rühren, dann diese Mischung unter ständigem Rühren ins Gulasch geben. Noch einmal 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Crème fraîche mit Mehl glatt rühren. Etwas heiße Flüssigkeit aus dem Topf zur Creme rühren, dann diese Mischung unter ständigem Rühren ins Gulasch geben. Noch einmal 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Wartezeit 10 min

15 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 100 g Crème Fraîche (oder Schmand) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 9 Gulasch vom Herd nehmen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichen Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Gulasch vom Herd nehmen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichen Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Wartezeit 10 min

10 g Petersilie (glatt, frisch)