Scharfe Soljanka-Style Suppe mit Geflügelwurst-Nudeln & Schmandhaube
Tauche ein in die Welt der herzhaften Soljanka mit dieser köstlichen Suppe, die einfach glücklich macht! Diese DDR-Klassiker vereint die Aromen von zart geschmortem Gemüse, würziger Geflügelwurst und einem Hauch von Säure durch Gewürzgurken. Ideal, um kalte Tage zu vertreiben und dabei noch Reste zu verwerten! Mit frischen Paprika, einer kleinen Kartoffel und feinen Nudeln aus Geflügelwurst wird diese Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit für die ganze Familie. Perfekt garniert mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche, zaubert sie ein Lächeln auf jedes Gesicht. Lass das köcheln beginnen!
Zutaten
Hauptzutaten
- 150 g Zwiebel fein gewürfelt
- 250 g Paprika in Würfel geschnitten
- 100 g Kartoffel geschält und gewürfelt
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl fein gehackt
- 100 g Gewürzgurken in Scheiben geschnitten
- 200 g feine Nudeln aus Geflügelwurst frisch vom Metzger, vorbestellen
- 1 EL Paprikamark oder Ajvar
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Brühe oder Wasser nach Gefühl
- 4 EL Crème fraîche oder pflanzlicher Schmand zum Servieren
Schritte
- Schritt 1
Schneide die Zwiebel, die Kartoffel und die getrockneten Tomaten klein und gib sie in einen großen Topf.
100 g Kartoffel geschält und gewürfelt 100 g getrocknete Tomaten in Öl fein gehackt 150 g Zwiebel fein gewürfelt
- Schritt 2
Füge die Geflügelwurst-Nudeln hinzu und röste sie kurz mit an, bis sie leicht bräunen.
200 g feine Nudeln aus Geflügelwurst frisch vom Metzger, vorbestellen
- Schritt 3
Würfle die Paprika und rühre sie unter die anderen Zutaten.
250 g Paprika in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Gib das Paprikamark und das Tomatenmark dazu und vermenge alles gut miteinander.
1 EL Paprikamark oder Ajvar 1 EL Tomatenmark
- Schritt 5
Fülle den Topf mit der Brühe oder dem Wasser und lass die Suppe leicht köcheln.
20 min
1 l Brühe oder Wasser nach Gefühl
- Schritt 6
Schneide die Gewürzgurken hinein, um den typischen Soljanka-Twist zu erhalten.
100 g Gewürzgurken in Scheiben geschnitten
- Schritt 7
Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder pflanzlichem Schmand obendrauf und genieße sie heiß.
4 EL Crème fraîche oder pflanzlicher Schmand zum Servieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Esslöffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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