Manty
Manty sind ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das aus zarten Teigtaschen besteht, die mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt sind. Diese köstlichen Dumplings werden gedämpft, wodurch sie eine saftige und aromatische Textur erhalten. Die Kombination aus zartem Teig und herzhaftem Fleisch macht Manty zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Wasser lauwarm 200 ml
- Salz 1 TL
Füllung
- Rindfleisch fein gehackt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Kartoffel klein gewürfelt 1 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Koriander gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel geben. Salz im lauwarmen Wasser auflösen und nach und nach zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 TL Salz 200 ml Wasser (lauwarm) 500 g Mehl - Schritt 2
Für die Füllung das Rindfleisch, die Zwiebeln und die Kartoffel fein hacken bzw. würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Koriander gut vermischen.
1 TL Salz 1 Stück Kartoffel (klein gewürfelt) ½ TL Koriander (gemahlen) 400 g Rindfleisch (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden.
- Schritt 4
Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin falten und gut zusammendrücken, sodass kleine Päckchen entstehen.
- Schritt 5
Die Manty in einen Dampfgarer legen und etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
30 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Dampfgarer
- Frischhaltefolie
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