Manti
Manti sind kleine, zarte Teigtaschen, die mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt und in einer aromatischen Brühe gekocht werden. Diese türkische Spezialität besticht durch ihre feine Textur und den intensiven Geschmack, der durch die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen entsteht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Stück Ei
- 200 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
Füllung
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Lammhackfleisch
Brühe
- 50 g Butter
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Minze getrocknet
- 1000 ml Hühnerbrühe
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Ei, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 TL Salz 200 ml Wasser lauwarm 1 Stück Ei 500 g Mehl
- Schritt 2
Für die Füllung das Rinder- und Lammhackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
250 g Rinderhackfleisch 250 g Lammhackfleisch 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ TL Paprikapulver ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In kleine Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Teigränder zusammenfalten und gut verschließen.
500 g Mehl 1 Stück Ei
- Schritt 4
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Manti vorsichtig in die Brühe geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
15 min
1000 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die getrocknete Minze hinzufügen und kurz mitbraten.
50 g Butter 1 TL Minze getrocknet 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- Schritt 6
Die gekochten Manti mit der Knoblauch-Butter-Mischung übergießen und sofort servieren.
50 g Butter 1000 ml Hühnerbrühe 2 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 TL Minze getrocknet
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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