Mantu

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   500 g Mehl 1 TL Salz 250 ml Wasser lauwarm

2. Schritt 2

   Für die Füllung das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.

   400 g Rinderhackfleisch ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 TL Koriander gemahlen 1 Stück Zwiebel fein gehackt

3. Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Quadrate schneiden.

   500 g Mehl

4. Schritt 4

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin falten und gut zusammendrücken, um die Mantu zu verschließen.

   400 g Rinderhackfleisch

5. Schritt 5

   Die Mantu in einen Dampfgarer legen und etwa 30 Minuten dämpfen.

   30 min

6. Schritt 6

   Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

   15 min

   ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl 400 g Tomaten gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt

7. Schritt 7

   Für den Joghurt-Dip den Naturjoghurt, die fein gehackte Knoblauchzehe und das Salz in einer Schüssel vermischen.

   1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 200 g Naturjoghurt ½ TL Salz

8. Schritt 8

   Die gedämpften Mantu auf Tellern anrichten, mit der Tomatensauce übergießen und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Utensilien

• Nudelholz
• Schüssel
• Dampfgarer
• Topf
• Löffel

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