Manti
Manti sind kleine, zarte Teigtaschen, die mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt und in einer aromatischen Brühe gekocht werden. Diese türkische Spezialität besticht durch ihre feine Textur und den intensiven Geschmack, der durch die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen entsteht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser lauwarm
- 1 Stück Ei
Füllung
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 300 g Rinderhackfleisch
Brühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Minze getrocknet
- 50 g Butter geschmolzen
- 1000 ml Hühnerbrühe
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Ei, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 Stück Ei 150 ml Wasser lauwarm 1 TL Salz 400 g Mehl
- Schritt 2
Für die Füllung das Rinderhackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermischen.
300 g Rinderhackfleisch ½ TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 5x5 cm große Quadrate schneiden.
- Schritt 4
Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ränder der Teigquadrate mit etwas Wasser bestreichen und die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten, sodass kleine Päckchen entstehen. Die Ränder gut zusammendrücken.
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Manti vorsichtig in die kochende Brühe geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
15 min
1000 ml Hühnerbrühe
- Schritt 6
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die getrocknete Minze sowie das Paprikapulver hinzufügen. Kurz anrösten lassen.
1 TL Paprikapulver 50 g Butter geschmolzen 1 TL Minze getrocknet
- Schritt 7
Die gekochten Manti mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf Teller verteilen. Mit der aromatisierten Butter übergießen und sofort servieren.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Frischhaltefolie
- Schaumlöffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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