Bohnen-Eintopf
Der Bohnen-Eintopf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das mit einer Vielzahl von Bohnen, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Die Aromen verschmelzen zu einer köstlichen Mischung, die sowohl wärmend als auch nahrhaft ist. Perfekt für kalte Tage oder als sättigendes Abendessen.
Zutaten
- 300 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gehackt
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie frisch gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
1 h 0 min
300 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht 300 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
5 min
200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1000 ml Gemüsebrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 Stück Lorbeerblätter 400 g Tomaten gehackt 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet
- Schritt 5
Die gekochten Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut durchgezogen sind.
30 min
300 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht 300 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 6
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
½ Bund Petersilie frisch gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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