Vegetarischer Bohneneintopf

Name: Vegetarischer Bohneneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Weiße Bohnen, abgetropft und abgespült; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Staudensellerie, in Scheiben geschnitten; 400 g Tomaten, gehackt; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie, gehackt

Ein herzhafter und wohlschmeckender Eintopf, der die Aromen von frischem Gemüse und würzigen Kräutern vereint. Die Bohnen verleihen dem Gericht eine angenehme Sämigkeit, während die Gewürze für eine harmonische Geschmackstiefe sorgen. Perfekt für kalte Tage und ein Genuss für Vegetarier und Veganer gleichermaßen.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Karotten, Kartoffeln und den Staudensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 100 g Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
Die gehackten Tomaten, die abgetropften weißen Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian und das Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

400 g Tomaten (gehackt) 400 g Weiße Bohnen (abgetropft und abgespült) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Thymian (getrocknet) 1000 ml Gemüsebrühe
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz ½ Bund Petersilie (gehackt)