Vegetarischer Bohneneintopf
Ein herzhafter und wohlschmeckender Eintopf, der die Aromen von frischem Gemüse und würzigen Kräutern vereint. Die Bohnen verleihen dem Gericht eine angenehme Sämigkeit, während die Gewürze für eine harmonische Geschmackstiefe sorgen. Perfekt für kalte Tage und ein Genuss für Vegetarier und Veganer gleichermaßen.
Zutaten
- 400 g Weiße Bohnen abgetropft und abgespült
- 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 g Staudensellerie in Scheiben geschnitten
- 400 g Tomaten gehackt
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Karotten, Kartoffeln und den Staudensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g Karotten in Scheiben geschnitten 100 g Staudensellerie in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten, die abgetropften weißen Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian und das Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
400 g Tomaten gehackt 400 g Weiße Bohnen abgetropft und abgespült 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Thymian getrocknet 1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
- Schritt 5
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz ½ Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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