Herzhafter Bohneneintopf mit Würstchen
Originalname Bohneneintopf mit Würstchen
Kräftiger Bohneneintopf mit weißen Bohnen, Kartoffeln, Wurzelgemüse und würzigen Würstchen in einer aromatischen Brühe mit Kräutern. Perfekt für kalte Tage, gut vorzubereiten und am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen und gut abspülen.
3 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 800 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgegossen, Abtropfgewicht) 250 g Möhren 150 g Zwiebeln 100 g Knollensellerie (oder Stangensellerie) 400 g Kartoffeln (festkochend) 2 Stück Knoblauchzehen -
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Falls Speck verwendet wird, bereitstellen.
400 g Wiener Würstchen 80 g Speckwürfel (geräuchert, optional) -
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Speckwürfel (falls verwendet) bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 7 min
100 g Knollensellerie (oder Stangensellerie) 150 g Zwiebeln 1 EL Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl) 250 g Möhren 80 g Speckwürfel (geräuchert, optional) 2 Stück Knoblauchzehen -
Paprikapulver kurz unterrühren und 30 Sekunden mitrösten, ohne es anbrennen zu lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran und Zucker zugeben und alles gut verrühren.
2 Stück Lorbeerblatt 2 TL Paprikapulver edelsüß 1000 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) 200 ml Passierte Tomaten ½ TL Zucker (zum Abrunden) 1 TL Thymian (getrocknet) ½ TL Majoran (getrocknet, optional) -
Kartoffelwürfel in den Topf geben. Den Eintopf einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 15 min
400 g Kartoffeln (festkochend) -
Abgespülte Bohnen und die Wurstscheiben in den Topf geben. Alles vorsichtig umrühren und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird.
Wartezeit 15 min
400 g Wiener Würstchen 800 g Weiße Bohnen aus der Dose (abgegossen, Abtropfgewicht) -
Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und eventuell etwas mehr Paprikapulver abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblatt 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren oder darüber streuen. Den Bohneneintopf heiß servieren, nach Wunsch mit etwas Brot dazu.
3 EL Petersilie (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.