Falafel
Falafel ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das durch seine knusprige Textur und den würzigen Geschmack besticht. Diese kleinen, goldbraunen Bällchen aus Kichererbsen sind außen knusprig und innen weich, perfekt gewürzt mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Serviert mit einer cremigen Tahini-Sauce und frischem Gemüse, ist Falafel ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
Falafel-Mischung
- Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser eingeweicht 250 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- frische Petersilie gehackt 1 Bund
- Frischer Koriander gehackt 1 Bund
- Kreuzkümmel 2 TL
- Koriandersamen gemahlen 1 TL
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
- Mehl 2 EL
- Pflanzenöl zum Frittieren 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
250 g Getrocknete Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht) - Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander zu den Kichererbsen in die Küchenmaschine geben und alles zu einer feinen Masse verarbeiten.
1 Bund frische Petersilie (gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) - Schritt 3
Kreuzkümmel, gemahlene Koriandersamen, Backpulver, Salz, Pfeffer und Mehl zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
1 TL Backpulver 2 TL Kreuzkümmel ½ TL Pfeffer (gemahlen) 2 EL Mehl 1 TL Koriandersamen (gemahlen) 1 TL Salz - Schritt 4
Die Mischung abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Aus der Mischung kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß.
- Schritt 6
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Falafel-Bällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 7
Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Utensilien
- Küchenpapier
- Küchenmaschine
- Tiefer Topf oder Fritteuse
Fragen & Antworten
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