Grüne Bohnen im Speckmantel mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

   500 g Grüne Bohnen

2. Schritt 2

   Die blanchierten Bohnen gut abtropfen lassen und in Gruppen von 5-6 Bohnen einen Streifen Speck wickeln. Den Speck überlappen lassen, um die Bohnen vollständig zu umhüllen. Die Wickel mit Zahnstochern fixieren, wenn nötig.

   200 g Speck dünn geschnitten 500 g Grüne Bohnen

3. Schritt 3

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Speckwickel in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 10 Minuten. Gelegentlich wenden, damit der Speck gleichmäßig gart.

   5 min

   200 g Speck dünn geschnitten

4. Schritt 4

   In einer kleinen Schüssel den Honig, den Senf, den Pfeffer und das Olivenöl gut miteinander vermischen, bis eine homogene Glasur entsteht.

5. Schritt 5

   Die Honig-Senf-Glasur gleichmäßig über die Speckwickel in der Pfanne träufeln und alles für weitere 2 Minuten braten, damit die Glasur karamellisiert und die Aromen sich verbinden.

   2 min

6. Schritt 6

   Die fertig gebratenen Speckwickel vorsichtig auf einen Teller legen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Pfeffer und gegebenenfalls etwas gehackter Petersilie garnieren.

   5 min

Utensilien

• Schüssel
• Topf
• Teller
• Löffel
• Eiswasserbehälter
• Pfanne
• Zange
• Zahnstochern

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