Gegrillte grüne Bohnen mit Chili-Limetten-Marinade
Knackige grüne Bohnen werden kurz blanchiert, in einer würzigen Chili-Limetten-Marinade mit Knoblauch und Honig gezogen und anschließend heiß gegrillt. So verbinden sich frische Säure, leichte Süße, angenehme Schärfe und rauchige Röstaromen zu einer leichten, sommerlichen Beilage, die perfekt zu jedem BBQ passt – oder als kleines Hauptgericht mit Brot und Dip serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Grüne Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Größere Bohnen nach Bedarf halbieren, sodass alle eine ähnliche Länge haben.
600 g grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen) -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, 2 TL Meersalz zugeben und zum Kochen bringen.
Wartezeit 8 min
3000 ml Wasser (für das Blanchieren, Menge nach Topfgröße anpassen) 2 TL feines Meersalz -
Bohnen in das kochende Wasser geben und 3–4 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
Wartezeit 4 min
600 g grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen) -
Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Nach 2 Minuten gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Wartezeit 2 min
3000 ml Wasser (für das Blanchieren, Menge nach Topfgröße anpassen) -
Für die Marinade Olivenöl und frisch gepressten Limettensaft in eine große Schüssel geben. Honig (oder Ahornsirup) einrühren.
3 EL Limettensaft, frisch gepresst 1 ½ EL Honig oder Ahornsirup 3 EL Olivenöl -
Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder ganz entfernen und die Schote fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Beides zusammen mit der fein abgeriebenen Limettenschale zur Marinade geben und gut verrühren.
1 TL Limettenschale, fein abgerieben (Bio-Limette) 1 Stück rote Chilischote, frisch (mittlere Schärfe) 2 Stück Knoblauchzehen -
Die gut abgetrockneten Bohnen zur Marinade in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen, bis die Bohnen gleichmäßig überzogen sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, länger im Kühlschrank ist möglich.
Wartezeit 20 min
600 g grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz für das Nachwürzen (nach Geschmack) -
Grill (Gas- oder Holzkohlegrill) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht mit neutralem Pflanzenöl einpinseln, damit die Bohnen nicht anhaften.
Wartezeit 10 min
1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) (für den Grillrost) -
Marinierte Bohnen aus der Schüssel nehmen, überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen. Die Bohnen quer zum Rost legen oder in eine Grillschale geben, damit sie nicht durchfallen.
600 g grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen) -
Bohnen 6–8 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis sie leichte Grillstreifen haben, stellenweise leicht gebräunt sind und noch schönen Biss haben. Vom Grill nehmen und auf einer Platte anrichten.
Wartezeit 8 min
600 g grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen) -
Gegrillte Bohnen nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen, bei Bedarf nochmals leicht nachsalzen und mit Limettenspalten zum Nachwürzen servieren.
2 EL frischer Koriander oder Petersilie (gehackt, optional als Garnitur) Salz für das Nachwürzen (nach Geschmack) 4 Stück Limettenspalten (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Knoblauchpresse (optional)
- Küchentücher
- großer Topf
- große Schüssel
- Schaumkelle
- Grillschale oder Grillkorb (optional)
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
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