Breite Bohnen mit Zitronenpesto und gerösteten Mandeln

Schritte

1. Schritt 1

   Für das Zitronenpesto vermischst du das frische Basilikum, den Zitronensaft, den geriebenen Parmesan, und das Olivenöl in einem Mixer. Mixe alles, bis eine homogene Paste entsteht, und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stell das Pesto beiseite.

   100 ml Olivenöl 1 g Pfeffer 30 ml Zitronensaft 2 g Salz 30 g geriebener Parmesan 50 g Frisches Basilikum
2. Schritt 2

   Für die gerösteten Mandeln heizt du eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor. Gib die Mandeln in die Pfanne und röste sie unter Rühren, bis sie goldbraun und duftend sind, etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Lass sie abkühlen und grob hacken.

   50 g Frisches Basilikum
3. Schritt 3

   Setze einen großen Topf mit 2 Litern Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge 5 g Salz hinzu. Gib die breiten Bohnen in das kochende Wasser und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

   50 g Frisches Basilikum 30 ml Zitronensaft
4. Schritt 4

   Nach dem Kochen die Bohnen abgießen und kurz in kaltem Wasser abkühlen, um die Farbe zu erhalten. Lass sie gut abtropfen.

   1 min

   50 g Frisches Basilikum
5. Schritt 5

   Um das Gericht anzurichten, vermenge die gekochten Bohnen vorsichtig mit dem Zitronenpesto, sodass alle Bohnen gut überzogen sind. Platziere die Bohnen auf einem großen Teller oder in einer Schüssel und bestreue sie mit den gehackten, gerösteten Mandeln.

   50 g Frisches Basilikum 30 ml Zitronensaft
6. Schritt 6

   Serviere das Gericht sofort und genieße die Aromen des Zitronenpestos und die knackigen Mandeln, die zu den zarten Bohnen passen. Das Gericht ist ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!