Jollof-Reis
Jollof-Reis ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das für seine tiefen, reichen Aromen und seine leuchtend rote Farbe bekannt ist. Der Reis wird in einer würzigen Tomatensauce gekocht, die mit Paprika, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen angereichert ist. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Umami. Es ist ein beliebtes Gericht für festliche Anlässe und Familienfeiern und wird oft mit gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert.
Zutaten
- 500 g Langkornreis gewaschen
- 400 g Tomaten gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Rote Paprika gehackt
- 150 g Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
150 g Zwiebeln fein gehackt 4 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 20 g Ingwer gerieben
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eingedickt ist.
10 min
400 g Tomaten gehackt 3 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Die gehackte rote Paprika, die Lorbeerblätter, den getrockneten Thymian, den Cayennepfeffer, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz ½ TL Cayennepfeffer 200 g Rote Paprika gehackt 1 TL Thymian getrocknet ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- Schritt 5
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig mit der Tomatensauce bedeckt ist.
500 g Langkornreis gewaschen
- Schritt 6
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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