Jollof-Reis
Jollof-Reis ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das für seine tiefen, reichen Aromen und seine leuchtend rote Farbe bekannt ist. Der Reis wird in einer würzigen Tomatensauce gekocht, die mit Paprika, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen angereichert ist. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Umami. Es ist ein beliebtes Gericht für festliche Anlässe und Familienfeiern und wird oft mit gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert.
Zutaten
- Langkornreis gewaschen 500 g
- Tomaten gehackt 400 g
- Tomatenmark 3 EL
- Rote Paprika gehackt 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 150 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Ingwer gerieben 20 g
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Pflanzenöl 4 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Cayennepfeffer ½ TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
150 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Pflanzenöl - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 20 g Ingwer (gerieben) - Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eingedickt ist.
10 min
400 g Tomaten (gehackt) 3 EL Tomatenmark - Schritt 4
Die gehackte rote Paprika, die Lorbeerblätter, den getrockneten Thymian, den Cayennepfeffer, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz ½ TL Cayennepfeffer 200 g Rote Paprika (gehackt) 1 TL Thymian (getrocknet) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - Schritt 5
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig mit der Tomatensauce bedeckt ist.
500 g Langkornreis (gewaschen) - Schritt 6
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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