Garides Symis – Frittierte Mini-Garnelen nach griechischer Art
Originalname Garides Symis
Kleine, süße Garnelen von der Insel Symi werden im Ganzen in Mehl gewendet und knusprig frittiert. Außen goldbraun und kross, innen saftig und aromatisch – ideal als Meze zum Ouzo oder als Vorspeise mit Zitronenspalten und etwas Meersalz. Ein sehr einfaches, schnelles Gericht mit intensivem Meeresgeschmack.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Garnelen in ein Sieb geben, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier gründlich trockentupfen – je trockener, desto knuspriger werden sie später.
Die Garnelen in ein Sieb geben, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier gründlich trockentupfen – je trockener, desto knuspriger werden sie später.
Wartezeit 5 min
600 g Garnelen (sehr klein, ganz, roh, mit Schale und Kopf) -
Schritt 2 Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Knoblauch, falls verwendet, schälen und mit der flachen Messerseite nur leicht andrücken, nicht hacken.
Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Knoblauch, falls verwendet, schälen und mit der flachen Messerseite nur leicht andrücken, nicht hacken.
2 Stück Zitrone 1 Zehe Knoblauch (optional) -
Schritt 3 Mehl in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Meersalz, Pfeffer und optional Oregano untermischen.
Mehl in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Meersalz, Pfeffer und optional Oregano untermischen.
120 g Weizenmehl (Type 405 oder vergleichbar) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Meersalz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet, optional) -
Schritt 4 Die vorbereiteten Garnelen in die Mehlmischung geben, Schüssel schwenken oder Beutel vorsichtig schütteln, bis alle Garnelen rundum dünn mit Mehl überzogen sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Die vorbereiteten Garnelen in die Mehlmischung geben, Schüssel schwenken oder Beutel vorsichtig schütteln, bis alle Garnelen rundum dünn mit Mehl überzogen sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Wartezeit 2 min
600 g Garnelen (sehr klein, ganz, roh, mit Schale und Kopf) -
Schritt 5 In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Olivenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Knoblauchzehe zum Aroma kurz mit ins Öl geben.
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Olivenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Knoblauchzehe zum Aroma kurz mit ins Öl geben.
Wartezeit 5 min
700 ml Olivenöl (zum Frittieren, raffiniert oder hitzestabil) 1 Zehe Knoblauch (optional) -
Schritt 6 Garnelen portionsweise ins heiße Öl geben, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Je Portion 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Garnelen portionsweise ins heiße Öl geben, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Je Portion 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wartezeit 10 min
600 g Garnelen (sehr klein, ganz, roh, mit Schale und Kopf) -
Schritt 7 Frittierte Garnelen sofort mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen. Auf einer Platte anrichten und mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas extra Oregano bestäuben.
Frittierte Garnelen sofort mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen. Auf einer Platte anrichten und mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas extra Oregano bestäuben.
2 Stück Zitrone ½ TL Oregano (getrocknet, optional) Meersalz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel oder Gefrierbeutel
- Küchenmesser
- Sieb
- Schaumlöffel
- Tiefer Topf oder Fritteuse
- Zange
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