Saftige Garnelenfrikadellen mit Kräutern
Originalname Garnelenfrikadellen
Saftige Garnelenfrikadellen aus fein gehackten Garnelen, verfeinert mit frischen Kräutern, Zitrone und einer leichten Knoblauchnote. Außen knusprig, innen zart – ideal als Vorspeise mit Dip, im Brötchen als Burger oder als leichtes Hauptgericht mit Salat. Die Mischung aus Meeresaroma, frischen Aromen und dezenter Schärfe macht dieses Gericht zu einem kleinen Fest für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut trocken tupfen. Grob vorhacken, dann etwa zwei Drittel sehr fein hacken und ein Drittel nur grob, damit die Frikadellen später eine saftige Struktur behalten.
500 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) -
Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel sehr fein würfeln, Karotte fein reiben. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und 1–2 TL Saft auspressen.
½ Stück Zitrone (Abrieb und etwas Saft) 80 g Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 8 g Schnittlauch (frisch) 60 g Karotte 10 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) -
In einer großen Schüssel Garnelen, Zwiebelwürfel, geriebene Karotte, Kräuter und Knoblauch mischen. Paniermehl, Eier, Dijon-Senf, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
500 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) 1 EL Dijon-Senf 10 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ Stück Zitrone (Abrieb und etwas Saft) 2 Stück Eier (Größe M) 70 g Paniermehl 1 Stück Knoblauchzehe ¼ TL Chiliflocken (oder etwas Cayennepfeffer, optional) 8 g Schnittlauch (frisch) 1 EL Mayonnaise (alternativ Crème fraîche) 60 g Karotte 80 g Zwiebel 2 EL Olivenöl (oder ein anderes neutrales Öl für die Masse) -
Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn sie sehr weich wirkt, noch etwas Paniermehl ergänzen, bis sie formbar ist, aber noch saftig bleibt.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 70 g Paniermehl -
Schüssel abdecken und die Garnelenmasse im Kühlschrank 15–20 Minuten ruhen lassen. Dadurch quillt das Paniermehl etwas auf und die Masse wird fester und aromatischer.
Wartezeit 20 min
-
Nach der Ruhezeit mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse 8–10 gleich große Frikadellen formen, etwa 1,5–2 cm dick. Auf einen Teller oder ein Brett legen.
-
Eine große Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Öl zum Braten hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Garnelenfrikadellen in die Pfanne setzen, dabei etwas Abstand lassen.
3 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Frikadellen pro Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, damit sie nicht zu dunkel werden, bevor das Innere gar ist. Fertige Frikadellen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
-
Garnelenfrikadellen sofort servieren – z.B. mit einem Zitronen-Joghurt-Dip, einem frischen Blattsalat oder in einem Burger-Brötchen mit etwas Salat und Sauce.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Zitrusreibe
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Reibe
- Pfanne
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