Indischer Curry-Kichererbsen-Wrap

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet (nicht dunkel werden lassen).

Wartezeit 4 min

Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken über die Zwiebelmischung streuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 1 min

Tomatenwürfel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Dann Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermengen.

Wartezeit 3 min

Kokosmilch angießen, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Zum Schluss Joghurt und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 12 min

Für die Joghurt-Sauce Joghurt in eine Schüssel geben. Minze und Koriander fein schneiden und unterrühren. Honig und Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatt rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Wartezeit 10 min

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke längs halbieren, entkernen (falls wässrig) und in dünne Streifen oder Halbmonde schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder raspeln. Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob zupfen, falls verwendet.

Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne oder mit etwas Öl bei mittlerer Hitze jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ im Backofen bei 150 °C für ca. 5 Minuten erwärmen und in ein sauberes Küchentuch schlagen, damit sie flexibel bleiben.

Wartezeit 5 min

Zum Füllen je einen warmen Wrap auf ein Brett legen. Etwas Joghurt-Sauce in der Mitte verstreichen, dann eine Schicht Salat, Gurke und Karotte darauf verteilen. Einen großzügigen Löffel der Curry-Kichererbsen dazugeben, mit roten Zwiebelringen und Koriander bestreuen und nach Belieben nochmals etwas Joghurt-Sauce darübergeben.

Wrap zuerst die Seiten leicht einklappen, dann von unten her straff aufrollen, damit die Füllung gut zusammengehalten wird. Sofort servieren oder in Backpapier/Folie wickeln und als To-go-Mahlzeit mitnehmen.