Borscht
Borscht ist eine herzhafte und farbenfrohe Suppe, die aus der osteuropäischen Küche stammt. Diese Suppe besticht durch ihre tiefrote Farbe, die von den Rüben herrührt, und ihren reichen, erdigen Geschmack, der durch eine Kombination aus Gemüse, Fleisch und Gewürzen erreicht wird. Ein Hauch von saurer Sahne und frischen Kräutern rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Säure und Süße.
Zutaten
Hauptsuppe
- Rote Bete geschält und in Streifen geschnitten 500 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 400 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 200 g
- Weißkohl fein gehackt 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Rinderbrühe 1 ½ l
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Dill fein gehackt ½ Bund
- Sauerrahm 6 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
400 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
2 EL Tomatenmark - Schritt 4
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 ½ l Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblätter - Schritt 5
Die Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Weißkohl hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
500 g Rote Bete (geschält und in Streifen geschnitten) 200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 200 g Weißkohl (fein gehackt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) - Schritt 6
Den gehackten Dill unterrühren und die Suppe abschmecken.
½ Bund Dill (fein gehackt) - Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit einem Löffel Sauerrahm garnieren.
6 EL Sauerrahm
Utensilien
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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