Rote-Bete-Eintopf
Der Rote-Bete-Eintopf ist ein farbenfrohes und herzhaftes Gericht, das die erdigen Aromen der Roten Bete mit der Süße von Karotten und der Würze von Zwiebeln und Knoblauch vereint. Abgerundet mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitronensaft, bietet dieser Eintopf eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für kalte Tage, wärmt er von innen und bringt Farbe auf den Tisch.
Zutaten
- 500 g Rote Bete geschält und gewürfelt
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- ½ Bund Petersilie frisch gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 2 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die gewürfelte Rote Bete, Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 500 g Rote Bete geschält und gewürfelt 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
1000 ml Gemüsebrühe ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Salz
- Schritt 4
Den Zitronensaft hinzufügen und den Eintopf gut umrühren. Die Lorbeerblätter entfernen.
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Schritt 5
Den Eintopf in Schalen servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
½ Bund Petersilie frisch gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schalen
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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