Rote-Bete-Eintopf
Der Rote-Bete-Eintopf ist ein farbenfrohes und herzhaftes Gericht, das die erdigen Aromen der Roten Bete mit der Süße von Karotten und der Würze von Zwiebeln und Knoblauch vereint. Abgerundet mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitronensaft, bietet dieser Eintopf eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für kalte Tage, wärmt er von innen und bringt Farbe auf den Tisch.
Zutaten
- Rote Bete geschält und gewürfelt 500 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Zitronensaft frisch gepresst 1 EL
- Petersilie frisch gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Die gewürfelte Rote Bete, Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 500 g Rote Bete (geschält und gewürfelt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
1000 ml Gemüsebrühe ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz - Schritt 4
Den Zitronensaft hinzufügen und den Eintopf gut umrühren. Die Lorbeerblätter entfernen.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) - Schritt 5
Den Eintopf in Schalen servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
½ Bund Petersilie (frisch gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schalen
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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