Seco de Chivo
Seco de Chivo ist ein traditionelles ecuadorianisches Gericht, das mit zartem Ziegenfleisch zubereitet wird, das in einer reichhaltigen, würzigen Sauce geschmort wird. Die Aromen von Koriander, Kreuzkümmel und Achiote verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Bier und Chicha de Jora eine besondere Tiefe erhält. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der ecuadorianischen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Hauptgericht
- Ziegenfleisch in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Bier 500 ml
- Chicha de Jora 250 ml
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Koriander gehackt 1 Bund
- Kreuzkümmel 2 TL
- Achiote (Annatto) 1 TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Ziegenfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Pfeffer 1 ½ kg Ziegenfleisch (in Stücke geschnitten) 1 TL Salz - Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 3
Das gewürzte Ziegenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
1 ½ kg Ziegenfleisch (in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Kreuzkümmel und Achiote hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Achiote (Annatto) 2 TL Kreuzkümmel - Schritt 5
Das Bier und die Chicha de Jora hinzufügen und zum Kochen bringen.
250 ml Chicha de Jora 500 ml Bier - Schritt 6
Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
- Schritt 7
Den gehackten Koriander hinzufügen und gut umrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1 Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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