Gebackene Bärlauch-Kartoffeln aus dem Ofen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Rapsöl gleichmäßig einpinseln.

Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Sorte und Vorliebe schälen oder mit Schale verwenden. Größere Kartoffeln längs halbieren und dann in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden, sehr kleine Kartoffeln nur halbieren.

Bärlauch waschen und gut trocken schleudern oder tupfen. Die Blätter aufeinanderlegen und quer in feine Streifen schneiden, dann nochmal durchhacken, damit der Bärlauch sich später gut mit dem Öl verbindet.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Zitronensaft und nach Geschmack Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Den fein gehackten Bärlauch untermischen, bis ein aromatisches Kräuteröl entsteht.

Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gründlich mit dem Bärlauch-Öl vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.

Falls verwendet, Speisestärke über die marinierten Kartoffeln streuen und nochmals gut mischen, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt. Sie sorgt später für eine besonders knusprige Kruste.

Die Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Möglichst in einer Lage ausbreiten, damit sie rundum knusprig werden und nicht dämpfen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Nach 15–20 Minuten einmal wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig werden. Gegen Ende der Backzeit eine Garprobe machen: Ein Messer sollte sich leicht in die Kartoffeln stechen lassen.

Wartezeit 35 min

Die gebackenen Bärlauch-Kartoffeln sofort servieren, z.B. mit einem Joghurt-Dip, Aioli oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gegrilltem. Nach Belieben am Tisch mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.