Ofenkartoffeln mit Bärlauch-Sauerrahm-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Bärlauch-Sauerrahm-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1000 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend; 3 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Knoblauchpulver; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Rosmarin, getrocknet oder frisch; 1 TL Thymian, getrocknet oder frisch; 300 g Sauerrahm; 150 g Joghurt, natur, ca. 3,5 % Fett; 40 g Bärlauch, frisch; 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig, oder Ahornsirup; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Schnittlauch, frisch, alternativ Petersilie

Knusprig geröstete Ofenkartoffeln aus dem Backofen treffen auf einen frischen Bärlauch-Sauerrahm-Dip mit leichter Zitronennote. Außen goldbraun und würzig, innen cremig und weich. Das Gericht passt als vegetarisches Hauptgericht mit Salat, als Beilage zum Grillen oder als Sharing-Food zum Snacken – ideal für die Bärlauch-Saison im Frühling.

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
35 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 20. Juli 2026

# kartoffel # grillen # backofen # snack # beilage # vegetarisch # hauptgericht # frühling

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

320 kcal

7 g: Eiweiß
33 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
17 g: Fett
5 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
500 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Ofenkartoffeln

Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend 1000 g
Olivenöl 3 EL
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Knoblauchpulver 1 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin getrocknet oder frisch 1 TL
Thymian getrocknet oder frisch 1 TL

Bärlauch-Sauerrahm-Dip

Sauerrahm 300 g
Joghurt natur, ca. 3,5 % Fett 150 g
Bärlauch frisch 40 g
Zitronensaft frisch gepresst 1 ½ EL
Olivenöl 1 EL
Honig oder Ahornsirup 1 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Schnittlauch frisch, alternativ Petersilie 2 EL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Löffel oder Schneebesen
Backofen
Backblech
Backpapier
große Schüssel
Kleine Schüssel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 Kartoffeln gründlich waschen. Nach Belieben schälen oder mit Schale verwenden. Kartoffeln längs halbieren und je nach Größe in Spalten schneiden, sodass alle Stücke ähnlich groß sind.

Kartoffeln gründlich waschen. Nach Belieben schälen oder mit Schale verwenden. Kartoffeln längs halbieren und je nach Größe in Spalten schneiden, sodass alle Stücke ähnlich groß sind.

1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
Schritt 3 Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl dazugeben und gut vermischen, bis alle Stücke leicht mit Öl überzogen sind.

Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl dazugeben und gut vermischen, bis alle Stücke leicht mit Öl überzogen sind.

3 EL Olivenöl
Schritt 4 Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen und alles gründlich vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen und alles gründlich vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) 1 TL Knoblauchpulver Salz (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß
Schritt 5 Gewürzte Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Nicht übereinander legen, damit sie knusprig werden.

Gewürzte Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Nicht übereinander legen, damit sie knusprig werden.
Schritt 6 Kartoffeln auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Kartoffeln auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Wartezeit 30 min
Schritt 7 Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip vorbereiten: Sauerrahm und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt verrühren.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip vorbereiten: Sauerrahm und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt verrühren.

300 g Sauerrahm 150 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett)
Schritt 8 Bärlauch waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen und die Blätter sehr fein schneiden. Zum Sauerrahm-Joghurt-Mix geben.

Bärlauch waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen und die Blätter sehr fein schneiden. Zum Sauerrahm-Joghurt-Mix geben.

40 g Bärlauch (frisch)
Schritt 9 Zitronensaft, Olivenöl und Honig zum Dip hinzufügen und alles gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronensaft, Olivenöl und Honig zum Dip hinzufügen und alles gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TL Honig (oder Ahornsirup) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 10 Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Dip heben. Dip bis zum Servieren kalt stellen, damit er leicht durchziehen kann.

Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Dip heben. Dip bis zum Servieren kalt stellen, damit er leicht durchziehen kann.

Wartezeit 5 min

2 EL Schnittlauch (frisch, alternativ Petersilie)
Schritt 11 Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit man sie gut greifen kann. Mit dem Bärlauch-Sauerrahm-Dip servieren – entweder auf Tellern anrichten oder in Schälchen als Sharing-Food in die Mitte des Tisches stellen.

Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit man sie gut greifen kann. Mit dem Bärlauch-Sauerrahm-Dip servieren – entweder auf Tellern anrichten oder in Schälchen als Sharing-Food in die Mitte des Tisches stellen.