Ofenkartoffeln mit Bärlauch-Sauerrahm-Dip
Knusprig geröstete Ofenkartoffeln aus dem Backofen treffen auf einen frischen Bärlauch-Sauerrahm-Dip mit leichter Zitronennote. Außen goldbraun und würzig, innen cremig und weich. Das Gericht passt als vegetarisches Hauptgericht mit Salat, als Beilage zum Grillen oder als Sharing-Food zum Snacken – ideal für die Bärlauch-Saison im Frühling.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Kartoffeln gründlich waschen. Nach Belieben schälen oder mit Schale verwenden. Kartoffeln längs halbieren und je nach Größe in Spalten schneiden, sodass alle Stücke ähnlich groß sind.
1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl dazugeben und gut vermischen, bis alle Stücke leicht mit Öl überzogen sind.
3 EL Olivenöl -
Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen und alles gründlich vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) 1 TL Knoblauchpulver Salz (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Gewürzte Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Nicht übereinander legen, damit sie knusprig werden.
-
Kartoffeln auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
Wartezeit 30 min
-
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip vorbereiten: Sauerrahm und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
300 g Sauerrahm 150 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Bärlauch waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen und die Blätter sehr fein schneiden. Zum Sauerrahm-Joghurt-Mix geben.
40 g Bärlauch (frisch) -
Zitronensaft, Olivenöl und Honig zum Dip hinzufügen und alles gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Honig (oder Ahornsirup) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) -
Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Dip heben. Dip bis zum Servieren kalt stellen, damit er leicht durchziehen kann.
Wartezeit 5 min
2 EL Schnittlauch (frisch, alternativ Petersilie) -
Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit man sie gut greifen kann. Mit dem Bärlauch-Sauerrahm-Dip servieren – entweder auf Tellern anrichten oder in Schälchen als Sharing-Food in die Mitte des Tisches stellen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Messer
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