Cassoni
Cassoni sind eine köstliche Spezialität aus der Emilia-Romagna in Italien. Diese gefüllten Teigtaschen sind außen knusprig und innen herrlich saftig. Die Füllung kann variieren, aber eine klassische Kombination aus Spinat und Ricotta sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, bieten Cassoni eine wunderbare Balance aus Textur und Geschmack.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Wasser lauwarm 250 ml
- Olivenöl 3 EL
- Salz 1 TL
Füllung
- Spinat frisch, gewaschen und gehackt 400 g
- Ricotta 250 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Knoblauch fein gehackt 1 Zehe
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
250 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Salz 500 g Mehl 3 EL Olivenöl - Schritt 2
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
- Schritt 3
In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
400 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) ½ TL Salz - Schritt 4
Den abgekühlten Spinat mit Ricotta und geriebenem Parmesan vermischen.
400 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) 250 g Ricotta - Schritt 5
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück dünn ausrollen.
- Schritt 6
Jeweils einen Löffel der Füllung auf eine Teighälfte geben, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut verschließen.
250 g Ricotta 50 g Parmesan (gerieben) 400 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) - Schritt 7
Die Cassoni in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun backen.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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