Griechischer Bohnensalat mit Rotweindressing
Originalname Greek Bean Salad with Red Wine Dressing
Frischer Salat aus knackigen grünen Bohnen, reifen Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und cremigem Feta. Ein aromatisches Rotweindressing mit Knoblauch, Zitronensaft und mediterranen Kräutern umhüllt das Gemüse und bringt die Aromen des Mittelmeers perfekt zur Geltung – ideal als sommerliche Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bohnen vorbereiten: Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und eventuell faserige Seiten entfernen. Größere Bohnen halbieren, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
400 g grüne Bohnen (z. B. Prinzess- oder Buschbohnen) -
Bohnen blanchieren: Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und 4–6 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch deutlich bissfest und leuchtend grün sind.
Salz (nach Geschmack) 400 g grüne Bohnen (z. B. Prinzess- oder Buschbohnen) -
Bohnen abschrecken: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln bereitstellen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und sofort in das Eiswasser legen, damit der Garprozess stoppt und die Farbe erhalten bleibt. Nach 2–3 Minuten gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
400 g grüne Bohnen (z. B. Prinzess- oder Buschbohnen) -
Gemüse schneiden: Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke längs halbieren, die Kerne bei Bedarf mit einem Löffel herauskratzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder dünne Halbringe schneiden. Oliven nach Bedarf nochmals halbieren.
80 g Rote Zwiebel 80 g Gurke 250 g Cocktail- oder Cherrytomaten 60 g entsteinte schwarze Oliven (z. B. Kalamata) -
Kräuter und Feta vorbereiten: Petersilie und frischen Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern in grobe Stücke zerbröseln.
4 g frischer Oregano oder Thymian 150 g Feta-Käse 10 g frische Petersilie -
Dressingbasis mischen: In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Olivenöl, Rotweinessig, Rotwein und frisch gepressten Zitronensaft verrühren.
30 g Rotweinessig 30 g Rotwein (trocken) 60 g Olivenöl, extra vergine 15 g Zitronensaft, frisch gepresst -
Dressing würzen: Honig, Dijon-Senf, fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe sowie getrockneten Oregano zugeben. Alles kräftig verrühren oder schütteln, bis eine leicht gebundene, homogene Vinaigrette entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 6 g Knoblauchzehe 1 g getrockneter Oregano 5 g Dijon-Senf schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g Honig oder Ahornsirup -
Salat mischen: In einer großen Schüssel Bohnen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Oliven vorsichtig miteinander vermengen. Das Rotweindressing gleichmäßig darüber geben und alles behutsam durchheben, sodass das Gemüse gut benetzt ist.
250 g Cocktail- oder Cherrytomaten 80 g Gurke 60 g entsteinte schwarze Oliven (z. B. Kalamata) 80 g Rote Zwiebel 400 g grüne Bohnen (z. B. Prinzess- oder Buschbohnen) -
Feta und Kräuter hinzufügen: Feta sowie die gehackte Petersilie und den frischen Oregano über den Salat geben und vorsichtig untermischen, damit die Feta-Stücke nicht zu stark zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 g frischer Oregano oder Thymian 150 g Feta-Käse Salz (nach Geschmack) 10 g frische Petersilie schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Durchziehen lassen und servieren: Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl, Zitronensaft oder Salz und Pfeffer nachjustieren. Lauwarm oder gut gekühlt servieren.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Sieb
- Großer Kochtopf
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Salatbesteck
- Messlöffel
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