Breite-Bohnen-Salat mit Feta und Minze
Originalname Breite Bohnen Salat mit Feta und Minze
Leichter, sommerlicher Salat aus breiten grünen Bohnen, cremigem Feta und frischer Minze in einem zitronigen Olivenöl-Dressing. Knackige rote Zwiebel und Kirschtomaten bringen Farbe und Biss, der Feta sorgt für Salzigkeit und Cremigkeit, die Minze für kühle Frische. Perfekt als Beilage vom Grill, zum Picknick oder als leichtes Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit Wasser füllen und kräftig salzen (wie Meerwasser). Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit dem kalten Wasser bereitstellen, nach Wunsch die Eiswürfel dazugeben, um ein Eiswasserbad für die Bohnen zu haben.
1 Handvoll Eiswürfel (für Eiswasserbad) (optional) 500 g breite grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen, TK oder frisch geputzt) 1000 ml kaltes Wasser (zum Abschrecken der Bohnen) Meersalz (nach Geschmack) -
Die breiten Bohnen, falls frisch, waschen und die Enden abschneiden. Eventuelle Fäden an den Seiten abziehen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Bohnen können direkt gefroren in das kochende Wasser gegeben werden.
500 g breite grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen, TK oder frisch geputzt) -
Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 5–8 Minuten garen, bis sie zart, aber noch leicht knackig sind. Anschließend sofort mit einer Schaumkelle in das Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten. Nach 2–3 Minuten abgießen und gut abtropfen lassen.
Wartezeit 8 min
1000 ml kaltes Wasser (zum Abschrecken der Bohnen) 500 g breite grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen, TK oder frisch geputzt) 1 Handvoll Eiswürfel (für Eiswasserbad) (optional) -
Während die Bohnen kochen, die Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
10 g Frische glatte Petersilie 70 g Rote Zwiebel 200 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten 10 g frische Minzblätter -
Für das Dressing den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Honig verrühren. Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken abschmecken.
1 TL Honig oder Ahornsirup 1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig Meersalz (nach Geschmack) 2 EL Zitrone, Saft frisch gepresst schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional) 3 EL Olivenöl extra vergine 1 Stück Knoblauchzehe -
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern in grobe Stücke zerbröseln. Die gut abgetropften Bohnen in eine große Schüssel geben, Tomaten, Zwiebelstreifen, Minze und Petersilie hinzufügen.
10 g frische Minzblätter 10 g Frische glatte Petersilie 200 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten 500 g breite grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen, TK oder frisch geputzt) 70 g Rote Zwiebel 150 g Feta-Käse -
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Bohnen gut überzogen sind. Zum Schluss den Feta unterheben, dabei nicht zu stark rühren, damit er seine Struktur behält. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
200 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten 3 EL Olivenöl extra vergine 1 Prise Chiliflocken (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Zitrone, Saft frisch gepresst Meersalz (nach Geschmack) 10 g Frische glatte Petersilie 1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig 10 g frische Minzblätter 150 g Feta-Käse 1 TL Honig oder Ahornsirup 70 g Rote Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 500 g breite grüne Bohnen (z. B. Brechbohnen, TK oder frisch geputzt) -
Den Salat mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren ggf. mit ein paar frischen Minzblättern garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.
Wartezeit 20 min
10 g frische Minzblätter 10 g Frische glatte Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Salatbesteck
- Sieb
- großer Topf
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Schaumkelle
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.