Gado-Gado – Indonesischer Gemüsesalat mit Ei und Erdnusssoße
Originalname Gado-gado
Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüsesalat mit buntem, kurz gegartem und rohem Gemüse, Kartoffeln, Eiern und würzig-cremiger Erdnusssoße. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist er ein sättigendes, leichtes Hauptgericht, das sich gut vorbereiten und an den eigenen Gemüsevorrat anpassen lässt.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und beiseitestellen.
Wartezeit 12 min
400 g Kartoffeln Salz (nach Geschmack) -
Eier in einen kleinen Topf legen, mit Wasser bedecken, aufkochen und 8–9 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.
Wartezeit 9 min
4 Stück Eier -
Weißen Kohl in feine Streifen schneiden, Karotten in dünne Scheiben oder Stifte, grüne Bohnen in 3–4 cm lange Stücke. Gekochtes Wasser in einem Topf erhitzen, leicht salzen, Bohnen 3–4 Minuten blanchieren, dann Kohl und Karotten weitere 2 Minuten mitblanchieren. Alles abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken, damit es bissfest bleibt.
Wartezeit 6 min
150 g Grüne Bohnen Salz (nach Geschmack) 250 g Weißkohl 200 g Karotten -
Sojasprossen kurz in einem Sieb mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Gurke längs halbieren, entkernen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Beides beiseitestellen.
Wartezeit 2 min
200 g Gurken 150 g Sojasprossen -
Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundum goldbraun anbraten. Mit etwas Salz würzen und warm halten oder abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
2 EL Pflanzenöl Salz (nach Geschmack) 200 g Fester Tofu (optional, für mehr Protein) -
Für die Erdnusssoße Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem kleinen Topf Wasser und Kokosmilch erhitzen, aber nicht kochen. Erdnussbutter einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Wartezeit 5 min
200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt wenn möglich) 10 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen 100 ml Kokosmilch (ungesüßt) 200 ml Wasser -
Sojasauce, Palmzucker, Chilipaste und Limettensaft zur Soße geben und gut verrühren. Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und ggf. etwas mehr Limettensaft oder Wasser abschmecken, je nachdem, wie dickflüssig du sie möchtest. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
2 EL Sojasauce 25 g Palmzucker (oder brauner Zucker) Salz (nach Geschmack) 1 TL Chilipaste (z.B. Sambal Oelek) 2 EL Limettensaft -
Erdnüsse grob hacken oder im Mörser leicht zerstoßen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
Wartezeit 3 min
40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) ½ Bund Koriandergrün (optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Zum Anrichten Kartoffeln, blanchiertes Gemüse, Sojasprossen, Gurke und Tofu auf großen Tellern oder einer Platte anrichten. Eier darauf verteilen. Erdnusssoße großzügig darüber geben oder separat in einer Schale servieren. Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebelringen, Koriander und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Limette in Spalten schneiden und dazu reichen. Nach Belieben mit Krabbenchips servieren.
Wartezeit 10 min
150 g Grüne Bohnen 200 g Karotten 200 g Fester Tofu (optional, für mehr Protein) 200 g Gurken 1 Stück Limette (zum Beträufeln beim Servieren, optional) 4 Stück Eier 150 g Sojasprossen 400 g Kartoffeln 250 g Weißkohl -
Krabbenchips kurz vor dem Servieren in einer Schale anrichten, damit sie knusprig bleiben, und zum Gado-Gado reichen.
Wartezeit 2 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Krabbenchips (oder Krupuk, optional, nicht vegetarisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Servierplatte oder große Schüsseln
- Sieb
- großer Topf
- kleiner Topf
- Pfanne
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messer zum Hacken der Nüsse
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