Sirene po Shopski (im Tontopf überbackener Schafskäse mit Ei)
Originalname Сирене по шопски
Klassische bulgarische Ofenspezialität: würziger Sirene (balkanischer Schafskäse) wird mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und etwas Knoblauch in einem kleinen Tontopf geschmort und zum Schluss mit einem Ei überbacken. Aromatisch, deftig und perfekt als Vorspeise, Mezze oder leichtes Hauptgericht mit Brot.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vorheizen. 4 kleine Tontöpfe oder ofenfeste Förmchen bereitstellen und innen leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vorheizen. 4 kleine Tontöpfe oder ofenfeste Förmchen bereitstellen und innen leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Wartezeit 10 min
3 EL Olivenöl -
Schritt 2 Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen, weiße Innenhäute entfernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen, weiße Innenhäute entfernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
200 g Paprika (rot oder gemischt) 120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 350 g Tomaten (reif) -
Schritt 3 Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch mischen. Mit etwas Salz (vorsichtig dosieren, da der Sirene salzig ist), frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Olivenöl untermischen.
Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch mischen. Mit etwas Salz (vorsichtig dosieren, da der Sirene salzig ist), frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Olivenöl untermischen.
120 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 200 g Paprika (rot oder gemischt) 3 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 350 g Tomaten (reif) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 4 Sirene in grobe Würfel oder Scheiben teilen. Etwa die Hälfte der Gemüsemischung auf die Tontöpfe verteilen, darauf jeweils eine Lage Sirene geben, dann die restliche Gemüsemischung darauf verteilen. Leicht andrücken, aber nicht zu fest.
Sirene in grobe Würfel oder Scheiben teilen. Etwa die Hälfte der Gemüsemischung auf die Tontöpfe verteilen, darauf jeweils eine Lage Sirene geben, dann die restliche Gemüsemischung darauf verteilen. Leicht andrücken, aber nicht zu fest.
120 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gemischt) 350 g Tomaten (reif) 400 g Sirene (balkanischer Schafskäse bzw. Balkankäse, möglichst aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Schritt 5 Die restlichen 1 EL Olivenöl und nach Wunsch in jedem Töpfchen ein kleines Stück Butter über das Gemüse und den Käse träufeln bzw. legen. Töpfe mit Deckeln oder Alufolie verschließen.
Die restlichen 1 EL Olivenöl und nach Wunsch in jedem Töpfchen ein kleines Stück Butter über das Gemüse und den Käse träufeln bzw. legen. Töpfe mit Deckeln oder Alufolie verschließen.
10 g Butter (optional, für besonders reichhaltigen Geschmack) 3 EL Olivenöl -
Schritt 6 Die Tontöpfe auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse sichtbar geschmolzen ist.
Die Tontöpfe auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse sichtbar geschmolzen ist.
Wartezeit 18 min
-
Schritt 7 Deckel oder Folie abnehmen. In jeden Tontopf ein Ei aufschlagen, ohne dass das Eigelb zerläuft. Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb nach Wunsch noch weich oder fast durch ist.
Deckel oder Folie abnehmen. In jeden Tontopf ein Ei aufschlagen, ohne dass das Eigelb zerläuft. Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb nach Wunsch noch weich oder fast durch ist.
Wartezeit 8 min
4 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 8 Petersilie waschen und fein hacken. Die Töpfe aus dem Ofen nehmen, kurz 3–5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben einer Prise Chiliflocken bestreuen. Direkt heiß in den Tontöpfen mit Brot servieren.
Petersilie waschen und fein hacken. Die Töpfe aus dem Ofen nehmen, kurz 3–5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben einer Prise Chiliflocken bestreuen. Direkt heiß in den Tontöpfen mit Brot servieren.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Petersilie (glatt, frisch) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Backblech
- Löffel
- kleine Tontöpfe oder ofenfeste Förmchen (ca. 250–300 ml)
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