Sirene po Shopski (bulgarisches Käse-Gyuveche im Tontopf)
Originalname Сирене по шопски (Sirene po shopski gyuveche)
Klassisches bulgarisches Ofengericht: würziger Schafskäse (Sirene) wird mit Tomaten, Paprika und Zwiebel im kleinen Tontopf geschmort und zum Schluss mit einem Ei überbacken. Außen blubbert die aromatische Sauce, innen bleibt der Käse cremig und das Ei weich. Perfekt als warme Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder herzhaftes Frühstück, besonders lecker mit frischem Brot zum Tunken.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kleine ofenfeste Tontöpfe oder andere ofenfeste Förmchen (pro Person ein Topf) bereitstellen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kleine ofenfeste Tontöpfe oder andere ofenfeste Förmchen (pro Person ein Topf) bereitstellen.
-
Schritt 2 Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Paprika entkernen, waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Paprika entkernen, waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden.
200 g Paprika (rot oder gemischt) 150 g Zwiebeln 400 g Tomaten (reif) -
Schritt 3 Schafskäse in grobe Würfel oder Scheiben schneiden oder mit den Fingern zerbröseln. Petersilie waschen und fein hacken.
Schafskäse in grobe Würfel oder Scheiben schneiden oder mit den Fingern zerbröseln. Petersilie waschen und fein hacken.
400 g Schafskäse (bulgarischer Sirene oder anderer Salzlakenkäse) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) -
Schritt 4 Jeweils etwas Sonnenblumenöl in die Tontöpfe geben und den Boden mit einer Schicht Zwiebeln bedecken. Darauf eine Lage Paprika verteilen, leicht salzen und pfeffern.
Jeweils etwas Sonnenblumenöl in die Tontöpfe geben und den Boden mit einer Schicht Zwiebeln bedecken. Darauf eine Lage Paprika verteilen, leicht salzen und pfeffern.
Salz (nach Geschmack) 2 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gemischt) -
Schritt 5 Die Tomaten auf die Paprika-Zwiebel-Schicht geben, mit Paprikapulver und nach Belieben Chiliflocken bestreuen. Erneut leicht pfeffern. Aufgrund des salzigen Käses nur vorsichtig salzen.
Die Tomaten auf die Paprika-Zwiebel-Schicht geben, mit Paprikapulver und nach Belieben Chiliflocken bestreuen. Erneut leicht pfeffern. Aufgrund des salzigen Käses nur vorsichtig salzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 400 g Tomaten (reif) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) -
Schritt 6 Schafskäse auf das Gemüse legen, dabei die Töpfe relativ voll machen, da das Gemüse beim Garen etwas zusammenfällt. Wer mag, gibt auf jeden Topf ein kleines Stück Butter für zusätzlichen Geschmack.
Schafskäse auf das Gemüse legen, dabei die Töpfe relativ voll machen, da das Gemüse beim Garen etwas zusammenfällt. Wer mag, gibt auf jeden Topf ein kleines Stück Butter für zusätzlichen Geschmack.
20 g Butter (für besonders aromatische Kruste, optional) 400 g Schafskäse (bulgarischer Sirene oder anderer Salzlakenkäse) -
Schritt 7 Tontöpfe mit Deckel (oder mit Alufolie) verschließen, auf ein Blech stellen und im Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis das Gemüse weich wird und der Käse zu schmelzen beginnt.
Tontöpfe mit Deckel (oder mit Alufolie) verschließen, auf ein Blech stellen und im Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis das Gemüse weich wird und der Käse zu schmelzen beginnt.
Wartezeit 15 min
-
Schritt 8 Töpfe aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen. In jeden Topf ein Ei aufschlagen, vorsichtig auf den Käse gleiten lassen, sodass das Eigelb möglichst ganz bleibt.
Töpfe aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen. In jeden Topf ein Ei aufschlagen, vorsichtig auf den Käse gleiten lassen, sodass das Eigelb möglichst ganz bleibt.
4 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 9 Töpfe ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 7–10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bleibt (oder nach gewünschtem Gargrad).
Töpfe ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 7–10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bleibt (oder nach gewünschtem Gargrad).
Wartezeit 8 min
-
Schritt 10 Gyuveche aus dem Ofen nehmen, kurz 3–5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt im Tontopf servieren – ideal mit frischem Weißbrot zum Tunken der Sauce.
Gyuveche aus dem Ofen nehmen, kurz 3–5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt im Tontopf servieren – ideal mit frischem Weißbrot zum Tunken der Sauce.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Backblech
- 4 kleine Tontöpfe oder ofenfeste Förmchen mit Deckel
- Löffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.