Gegrillte Zucchinispieße mit Knoblauch-Rosmarin-Marinade

Zucchini waschen, Enden abschneiden. Der Länge nach in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, entweder mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel. Scheiben beiseitelegen.

Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Paprikapulver, Honig (oder Agavendicksaft), Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Zucchinischeiben in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermengen, sodass alle Scheiben gut überzogen sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 30 min

Grill vorheizen (direkte mittlere Hitze). Holzspieße, falls verwendet, vorher mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.

Die marinierten Zucchinischeiben locker auf die Spieße stecken: Scheiben der Länge nach wie kleine Wellen auffädeln, nicht zu dicht, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Restliche Marinade aus der Schüssel auf den Spießen verteilen.

Zucchinispieße auf den heißen Grill legen. Pro Seite 3–5 Minuten grillen, bis sie weiche, grillstreifenartige Bräunung zeigen und angenehm zart, aber nicht matschig sind. Während des Grillens nach Bedarf leicht nachsalzen und pfeffern.

Spieße vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln oder mit frischem Rosmarin garnieren.