Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuterbutter

Falls du Holzspieße verwendest, diese in einer Schale mit Wasser mindestens 20 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Wartezeit 20 min

Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke oder Spalten teilen. Kirschtomaten waschen und ganz lassen.

Für die Marinade Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem Saft der halben Zitrone verrühren. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen und zur Marinade geben. Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut verrühren.

Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel zur Marinade geben und gründlich mischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Abgedeckt etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, während der Grill vorheizt.

Wartezeit 15 min

Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, zum Beispiel Paprika, Zucchini, Champignon, Zwiebel, Tomate, und wiederholen, bis alles Gemüse aufgebraucht ist.

Die Gemüsespieße auf den heißen Grill legen. Je nach Hitze 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse weich, leicht gebräunt und an den Rändern schön geröstet ist. Bei Bedarf mit etwas übriger Marinade bestreichen.

Wartezeit 15 min

Während das Gemüse mariniert bzw. grillt, die Kräuterbutter vorbereiten: Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocken schütteln, dann fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.

Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein abreiben und zur Butter geben. Gehackte Kräuter und Knoblauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles mit einer Gabel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig grüne Kräuterbutter entsteht.

Kräuterbutter nach Belieben in eine kleine Schale füllen oder zu einer Rolle formen und kurz kühl stellen, bis die Spieße fertig sind (sie soll noch gut streichfähig bleiben).

Wartezeit 10 min

Die fertigen Gemüsespieße vom Grill nehmen und sofort mit Stücken der Kräuterbutter servieren, damit sie auf dem heißen Gemüse leicht schmilzt. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen und mit Brot, Reis oder einem frischen Salat reichen.