Bunte Gemüsespieße vom Grill

Holzspieße in eine flache Schale legen und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße benötigen kein Einweichen.

Wartezeit 20 min

Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde schneiden.

Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern, trockene Enden der Stiele knapp abschneiden. Größere Champignons halbieren, kleine ganz lassen. Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden, dabei möglichst zusammenhängende Schichten lassen, damit sie gut aufgespießt werden können.

Für die Marinade Olivenöl und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, Petersilie fein schneiden und beides zur Schüssel hinzufügen.

Thymian, Oregano, Paprikapulver und eine Prise Zucker in die Schüssel geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles mit einem Schneebesen oder Löffel zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.

Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten, Zwiebeln) in die Schüssel zur Marinade geben. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass jedes Gemüsestück mit Marinade überzogen ist. Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30 Minuten, gern bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 30 min

Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen. Die eingeweichten Holzspieße abtropfen lassen.

Gemüse abwechselnd und bunt auf die Spieße stecken, z.B. Paprika, Zucchini, Champignon, Zwiebel, Kirschtomate und wiederholen, bis die Spieße gut gefüllt sind. Dabei nicht zu dicht packen, damit die Hitze überall gut hinkommt.

Die Gemüsespieße auf den vorgeheizten Grill oder in die Grillpfanne legen. Bei mittlerer Hitze rundum 10–15 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und schöne Grillstreifen bzw. leichte Röststellen hat.

Wartezeit 15 min

Spieße nach dem Grillen nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Sie passen hervorragend zu frischem Brot, Kräuterreis, Couscous oder einem leichten Joghurt- bzw. Tahini-Dip.