Gegrillte Gemüse-Spieße mit Rosmarin-Knoblauch-Marinade
Originalname Gegrillter Gemüse-Spiess
Bunte Paprika, saftige Zucchini und aromatische Champignons werden in einer frischen Rosmarin-Knoblauch-Marinade gewendet und anschließend auf Spießen knusprig gegrillt. Die leichte Rauchnote vom Grill verbindet sich mit der Süße der Paprika und der Würze der Kräuter zu einem sommerlichen Gemüsegericht. Ideal als vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Salat oder als farbenfrohe Beilage zu anderen Grillgerichten.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in eine flache Schale legen und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (mind. 20–25 cm lang, für den Grill geeignet) -
Paprika entkernen und in mundgerechte, etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und dann in 1–1,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Rote Zwiebel schälen und in grobe Stücke oder Spalten schneiden.
300 g Zucchini 250 g Champignons (weiß oder braun) 400 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, orange) 120 g Rote Zwiebel -
Für die Marinade Olivenöl in eine große Schüssel geben. Zitrone auspressen, etwa 1–2 TL Abrieb abnehmen und zusammen mit dem Saft zum Öl geben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, Rosmarin fein hacken, Thymianblättchen abzupfen und alles in die Schüssel geben.
1 EL Rosmarin (frisch, fein gehackt) 60 ml Olivenöl 1 EL Thymian (frisch, Blättchen oder 1 TL getrocknet) 3 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) -
Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zur Marinade geben und gründlich verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft) Salz (nach Geschmack) -
Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons, Zwiebel) zur Marinade in die Schüssel geben und alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen, sodass das Gemüse rundum benetzt ist. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 30 min
120 g Rote Zwiebel 250 g Champignons (weiß oder braun) 300 g Zucchini 400 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, orange) -
Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen (bei einem Gasgrill ca. 200–220 °C, beim Holzkohlegrill die Glut gut durchziehen lassen).
-
Die eingeweichten Holzspieße abtropfen lassen. Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, z.B. Paprika, Zucchini, Champignon, Zwiebel, und wiederholen, bis das Gemüse aufgebraucht ist. Marinadereste aus der Schüssel auf die fertigen Spieße träufeln.
8 Stück Holzspieße (mind. 20–25 cm lang, für den Grill geeignet) -
Gemüsespieße auf den vorgeheizten Grill legen. Je nach Hitze 8–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Gemüse weich, leicht gebräunt und an den Rändern leicht geröstet ist. Nach Bedarf beim Wenden mit etwas restlicher Marinade oder etwas zusätzlichem Olivenöl bestreichen.
Wartezeit 12 min
300 g Zucchini 60 ml Olivenöl 120 g Rote Zwiebel 250 g Champignons (weiß oder braun) 400 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, orange) -
Die gegrillten Gemüse-Spieße vom Grill nehmen, nach Geschmack nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Sie passen gut zu frischem Baguette, Kräuterquark oder einem grünen Salat.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Holzspieße
- große Schüssel
- Löffel oder Küchenzange
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Pinsel zum Bestreichen (optional)
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