Moro de Guandules
Moro de Guandules ist ein traditionelles dominikanisches Gericht, das die Aromen der Karibik in einem einzigen Bissen einfängt. Die Kombination aus zarten Taubenerbsen, aromatischem Reis und einer Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Moro eine cremige Textur und einen Hauch von Exotik, während die frischen Kräuter und Gewürze für eine ausgewogene und köstliche Geschmackstiefe sorgen.
Zutaten
- 300 g Reis
- 400 g Taubenerbsen (Guandules) gekocht oder aus der Dose, abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Paprika gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die gewürfelte Paprika und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
2 EL Tomatenmark 1 Stück Paprika gewürfelt
- Schritt 3
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
300 g Reis
- Schritt 4
Die abgetropften Taubenerbsen, Kokosmilch, Wasser, gehackten Koriander, getrockneten Oregano, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
500 ml Wasser ½ Bund Koriander gehackt 1 TL Salz 400 ml Kokosmilch 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 400 g Taubenerbsen (Guandules) gekocht oder aus der Dose, abgetropft 1 TL Oregano getrocknet
- Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
25 min
- Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Moro de Guandules etwa 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
- Schritt 7
Vor dem Servieren den Lorbeerblatt entfernen und den Moro de Guandules mit zusätzlichem gehacktem Koriander garnieren, falls gewünscht.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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