Moros y Cristianos
Moros y Cristianos ist ein traditionelles kubanisches Gericht, das die Aromen und die Geschichte der Insel in sich vereint. Schwarze Bohnen und weißer Reis werden zusammen gekocht, um eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen zu schaffen. Die Bohnen sind zart und cremig, während der Reis leicht und fluffig bleibt. Gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel, bietet dieses Gericht eine tiefe, erdige Note, die durch die Frische von Koriander und Limette perfekt ergänzt wird. Ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der karibischen Küche.
Zutaten
Hauptgericht
- schwarze Bohnen getrocknet 250 g
- Wasser 1000 ml
- Weißer Reis gewaschen 200 g
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- grüne Paprika fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
- Koriander frisch gehackt 2 EL
- Limette in Spalten geschnitten 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten schwarzen Bohnen in einem großen Topf mit 1000 ml Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
8 h 0 min
250 g schwarze Bohnen (getrocknet) 1000 ml Wasser - Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
1 h 0 min
250 g schwarze Bohnen (getrocknet) 1000 ml Wasser - Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück grüne Paprika (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 4
Den gewaschenen weißen Reis, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren.
1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 200 g Weißer Reis (gewaschen) 1 TL Salz - Schritt 5
Die gekochten schwarzen Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
20 min
250 g schwarze Bohnen (getrocknet) 1000 ml Wasser - Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
10 min
1 Stück Limette (in Spalten geschnitten) 2 EL Koriander (frisch gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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