Mudda's Pie

Name: Mudda's Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Norfolkinsel
Ingredients: 500 g Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Karotten, geschält und gewürfelt; 150 g Erbsen, frisch oder gefroren; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt; 300 g Mehl; 150 g Butter, kalt und in Würfeln; 60 ml Wasser, eiskalt; ½ TL Salz; 1 Stück Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Mudda's Pie ist ein herzhafter Genuss, der die Aromen von zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer knusprigen, goldbraunen Kruste vereint. Diese traditionelle Hausmannskost ist perfekt für ein gemütliches Familienessen und bietet eine wunderbare Balance aus herzhaften und würzigen Noten, die jeden Bissen zu einem wahren Vergnügen machen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Füllung

Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten 500 g
Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
Karotten geschält und gewürfelt 200 g
Erbsen frisch oder gefroren 150 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Rinderbrühe 500 ml
Tomatenmark 2 EL
Olivenöl 2 EL
Salz 1 TL
Pfeffer ½ TL
Thymian getrocknet 1 TL
Lorbeerblatt 1 Stück

Teig

Mehl 300 g
Butter kalt und in Würfeln 150 g
Wasser eiskalt 60 ml
Salz ½ TL
Ei verquirlt, zum Bestreichen 1 Stück

Utensilien

Schneidebrett
Nudelholz
Schüssel
Backpinsel
Rührlöffel
Frischhaltefolie
Pie-Form
großer Topf
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist.

500 g Rindfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
Kartoffeln, Karotten und Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.

200 g Karotten (geschält und gewürfelt) 150 g Erbsen (frisch oder gefroren) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit der Rinderbrühe ablöschen.

500 ml Rinderbrühe 2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Wartezeit 30 min

1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Pfeffer
Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

150 g Butter (kalt und in Würfeln) 300 g Mehl ½ TL Salz
Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig schnell zusammenkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

60 ml Wasser (eiskalt)
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Eine Pie-Form mit dem Teig auskleiden, die Füllung hineingeben und mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Die Ränder gut andrücken und den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.

1 Stück Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Die Pie im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 35 min
Die Pie aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min