Cremiger Macaroni Pie aus dem Ofen

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit etwas Butter oder Öl ausreiben. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.

Wartezeit 10 min

Makkaroni ins kochende Wasser geben und 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung empfohlen kochen, damit sie noch deutlich bissfest sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 9 min

Während die Nudeln kochen, Cheddar und Gouda grob reiben. Parmesan, falls verwendet, ebenfalls reiben. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und fein schneiden.

Für die Käsesauce in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte, leicht schaumige Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie bräunt.

Wartezeit 2 min

Milch nach und nach mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren aufkochen und 3–4 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eindickt.

Wartezeit 4 min

Topf vom Herd nehmen. Senf, Sahne, etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddars und Gouda, sowie falls verwendet 10 g Parmesan in die heiße Sauce geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Wartezeit 2 min

Die Käsesauce mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer, einer Prise Muskat und Paprikapulver würzen. Knoblauch mit der Presse direkt in die Sauce drücken oder sehr fein hacken und zugeben. Nochmals abschmecken – die Sauce darf kräftig würzig sein, da sie durch die Nudeln gemildert wird.

Wartezeit 1 min

Die abgetropften Makkaroni in eine große Schüssel geben, die heiße Käsesauce darüber gießen und gut vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Mischung 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken, sobald sie eingerührt werden.

Wartezeit 5 min

Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die leicht abgekühlte Macaroni-Käsemischung erneut durchrühren und die Eier gründlich unterziehen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Wartezeit 1 min

Die Macaroni-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Restlichen Cheddar und Gouda sowie eventuell restlichen Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.

Wartezeit 1 min

Paniermehl mit Olivenöl und nach Wunsch der gehackten Petersilie mischen und als zusätzliche Kruste über den Käse streuen.

Wartezeit 1 min

Den Macaroni Pie im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Masse in der Mitte fest wirkt.

Wartezeit 30 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich später saubere Stücke schneiden lassen. In Stücke schneiden und heiß servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min