Australischer Meat Pie mit würziger Rinderfüllung

Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und kurz mischen.

Kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig einarbeiten, bis die Masse krümelig ist und keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Ei und kaltes Wasser verquirlen, zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles rasch zu einem glatten Teig zusammendrücken, nicht zu lange kneten, damit er mürbe bleibt.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Folie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig ruht, Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Rinderhackfleisch bei hoher bis mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.

Zwiebel- und Karottenwürfel zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Wartezeit 4 min

Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht duftet.

Mit Rinderbrühe und Wasser ablöschen, Worcestersauce und Sojasauce zugeben, das Lorbeerblatt einlegen und alles gut verrühren.

Hackfleischsoße bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Wartezeit 15 min

Mehl mit einem kleinen Schluck kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Füllung einrühren. Weitere 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße deutlich eingedickt und schön sämig ist.

Wartezeit 5 min

Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Lorbeerblatt entfernen. Füllung vollständig abkühlen lassen, damit der Teig später nicht durchweicht.

Wartezeit 20 min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Pie-Form oder Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht einfetten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei ungleich große Stücke teilen (ca. 2/3 für den Boden, 1/3 für den Deckel). Das größere Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, sodass ein Rand zum Hochziehen bleibt.

Teig in die Form legen, leicht andrücken und einen Rand von etwa 3–4 cm Höhe formen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Die vollständig abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig in der Form verteilen und leicht andrücken.

Restlichen Teig zu einem Kreis in Formgröße ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden oder dekorativ verdrillen, Deckel und Rand gut zusammendrücken, damit nichts ausläuft. In die Mitte des Deckels ein kleines Dampflok einritzen.

Ei mit Milch verquirlen und den Pie rundum damit bestreichen, damit er schön goldbraun wird.

Pie im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 45 min

Den Meat Pie vor dem Anschneiden etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Anschließend in Stücke schneiden und heiß servieren, nach Wunsch mit Ketchup oder einer einfachen Bratensoße.

Wartezeit 15 min