Herzhafter Dasheen Pie (Taro-Wurzel-Torte)

Für den Teig eine große Schüssel bereitstellen. Mehl und Salz hineingeben und kurz vermischen.

Kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Ei und kaltes Wasser verquirlen, zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig zusammendrücken. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Während der Teig kühlt, Dasheen-Wurzel schälen. Dabei am besten Handschuhe tragen, da die Schale leicht reizen kann. Die Knollen in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln für die Garnitur in feine Ringe schneiden und beiseite stellen.

Dasheen-Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis die Stücke weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 20 min

In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.

Wartezeit 7 min

Gekochte Dasheen-Würfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Thymian, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles vorsichtig vermengen. 2–3 Minuten zusammen durchziehen lassen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarte- oder Pie-Form (ca. 26 cm Durchmesser) leicht einfetten.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 3–4 mm dick). Die Form damit auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3–4 cm hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Teigboden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten oder Backkugeln beschweren und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten blind vorbacken. Danach Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Während der Boden backt, Käse grob reiben. In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch gut verquirlen. Geriebenen Käse unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.

Die Dasheen-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Käse-Masse darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Den Dasheen Pie im Ofen bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Rand zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Pie aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung sich setzen kann. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und in 6 Stücke schneiden.

Wartezeit 15 min