Sonnengetrocknete-Tomaten-Keftedes (Tomatenpuffer)
Originalname Sun-dried tomato keftedes
Herzhafte, saftige Puffer aus sonnengetrockneten Tomaten nach griechischer Art. Die intensiven Tomaten treffen auf frische Kräuter, Feta und Zwiebeln und werden in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Perfekt als Mezze, Vorspeise oder vegetarischer Hauptgang mit Salat und Joghurt-Dip.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und bei mittlerer Hitze aufkochen. 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 250 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze bereitstellen.
1 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (glatt) 120 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt oder weich getrocknet) 5 g Minze (frisch) 80 g Zwiebel -
Weiche Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und im Topf oder in einer Schüssel grob zerstampfen. Etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.
Wartezeit 5 min
-
Sonnengetrocknete Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze fein hacken. Feta mit einer Gabel zerdrücken.
80 g Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 120 g Feta 10 g Petersilie (glatt) 120 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt oder weich getrocknet) 5 g Minze (frisch) -
Kartoffelstampf in eine große Schüssel geben. Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, zerdrückten Feta, Joghurt, Eier, Olivenöl, Zitronenschale, Oregano, Mehl, Paniermehl und Backpulver hinzufügen.
10 g Petersilie (glatt) 120 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt oder weich getrocknet) 1 Stück Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Braten) 2 EL Paniermehl (oder Semmelbrösel) 60 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 2 Stück Eier (Größe M) 5 g Minze (frisch) ½ TL Backpulver 1 TL Oregano, getrocknet 80 g Zwiebel ½ TL Zitronenschale (unbehandelt, fein abgerieben) 120 g Feta 70 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder vergleichbar) 250 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
Alles gründlich zu einer homogenen, relativ festen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls die Masse sehr weich ist, nach Bedarf noch etwas Mehl oder Paniermehl unterrühren. 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Boden knapp mit Olivenöl bedecken. Aus der Masse mit einem Esslöffel Portionen abstechen, in die Pfanne setzen und leicht flachdrücken.
4 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Braten) -
Keftedes pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu heiß braten, damit sie innen durchgaren, ohne zu verbrennen. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und die restliche Masse ebenso ausbacken.
Wartezeit 12 min
-
Sonnengetrocknete-Tomaten-Keftedes sofort servieren, nach Wunsch mit Zitronenspalten und einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Messer
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