Tacos al Pastor

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Ananassaft, Weißweinessig, Achiote-Paste, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Die Schweineschulter in die Marinade geben und gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

   4 h 0 min

   1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer 50 g Achiote-Paste 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 250 ml Ananassaft 2 TL getrocknete Oregano 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Salz 60 ml Weißweinessig 1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten)
2. Schritt 2

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und auf den Grill legen. Das Fleisch etwa 1 Stunde lang grillen, dabei regelmäßig wenden, bis es durchgegart und leicht verkohlt ist.

   1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten)
3. Schritt 3

   Das gegrillte Schweinefleisch vom Grill nehmen und in kleine Stücke schneiden.

   1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten)
4. Schritt 4

   Die Mais-Tortillas auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz erwärmen.

   12 Stück Mais-Tortillas (erwärmt)
5. Schritt 5

   Die warmen Tortillas mit dem geschnittenen Schweinefleisch, Ananaswürfeln, gehackter Zwiebel und Koriander belegen. Mit Limettenvierteln servieren, die nach Belieben über die Tacos gedrückt werden können.

   1 Stück weiße Zwiebel (fein gehackt) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) 2 Stück Limetten (in Viertel geschnitten) 1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten) 200 g Ananas (in kleine Würfel geschnitten)