Tacos al Pastor
Tacos al Pastor sind ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen Mexikos in einem einzigen Bissen einfängt. Saftiges, mariniertes Schweinefleisch, das langsam auf einem Drehspieß geröstet wird, kombiniert mit der Süße von Ananas und der Frische von Koriander und Zwiebeln. Diese Tacos sind ein Fest für die Sinne und bieten eine perfekte Balance aus süß, würzig und herzhaft.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel Ananassaft, Weißweinessig, Achiote-Paste, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Die Schweineschulter in die Marinade geben und gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Salz 60 ml Weißweinessig 1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten) 50 g Achiote-Paste 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 TL getrocknete Oregano 250 ml Ananassaft -
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und auf den Grill legen. Das Fleisch etwa 1 Stunde lang grillen, dabei regelmäßig wenden, bis es durchgegart und leicht verkohlt ist.
1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten) -
Das gegrillte Schweinefleisch vom Grill nehmen und in kleine Stücke schneiden.
1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten) -
Die Mais-Tortillas auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz erwärmen.
12 Stück Mais-Tortillas (erwärmt) -
Die warmen Tortillas mit dem geschnittenen Schweinefleisch, Ananaswürfeln, gehackter Zwiebel und Koriander belegen. Mit Limettenvierteln servieren, die nach Belieben über die Tacos gedrückt werden können.
200 g Ananas (in kleine Würfel geschnitten) 1000 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stück Limetten (in Viertel geschnitten) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) 1 Stück weiße Zwiebel (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Spieße
- Grill
- Messer
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