Tacos de Marlín (Tacos mit geräuchertem Marlin)
Originalname Tacos de marlín
Herzhafte Tacos mit saftig geräuchertem Marlin, geschmort mit Tomaten, Zwiebeln und Chili. Serviert in weichen Maistortillas mit frischer Limette, Koriander und knusprigem Kohl – ein klassischer mexikanischer Streetfood‑Taco mit feinem Raucharoma und frischer Säure.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weißkohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Alles in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit den Händen kurz durchkneten, damit der Kohl etwas weicher wird. Bis zum Servieren kühl stellen.
2 Stück Frühlingszwiebeln 10 g Koriander (frisch) 120 g Weißkohl (oder Spitzkohl) Salz (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Chilischote je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne fein hacken.
1 Stück Chilischoten (z.B. Jalapeño oder Serrano) 150 g Zwiebeln 250 g Tomaten 2 Stück Knoblauchzehen 100 g Paprika (rot oder gelb) -
Geräucherten Marlin in mundgerechte Stücke oder grobe Streifen zerteilen. Eventuelle Haut- oder Grätenreste entfernen.
400 g Marlin (geräuchert, ohne Haut und Gräten) -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln 1 Stück Chilischoten (z.B. Jalapeño oder Serrano) 2 Stück Knoblauchzehen -
Paprika und Tomatenmark in die Pfanne geben, 2 Minuten mitrösten. Dann Tomatenwürfel und Gemüsebrühe zufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis eine sämige, leicht dickliche Sauce entsteht.
Wartezeit 7 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt mit etwas geräuchertem Paprika) 100 g Paprika (rot oder gelb) Salz (nach Geschmack) 60 ml Gemüsebrühe ½ TL Oregano (getrocknet) 250 g Tomaten ½ TL Kreuzkümmel 1 ½ EL Tomatenmark Pfeffer (nach Geschmack) -
Marlinstücke in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 3–5 Minuten erwärmen, bis der Fisch gut durchgezogen und heiß ist, aber nicht zerfällt. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
400 g Marlin (geräuchert, ohne Haut und Gräten) ½ Stück Limette (Saft für die Füllung) -
Kurz vor dem Servieren eine große Pfanne ohne Fett vorheizen. Jede Maistortilla leicht mit etwas Öl bepinseln und von jeder Seite etwa 30–45 Sekunden erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Tortillas in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie warm und biegsam bleiben.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl (oder neutrales Öl, zum Bepinseln der Pfanne) 12 Stück Maistortillas (weich, ca. 12–15 cm Durchmesser) -
Limetten in Spalten schneiden. Saure Sahne in ein Schälchen geben. Alles zusammen mit dem Krautsalat und dem gehackten Koriander als Topping-Buffet bereitstellen.
1 ½ Stück Limetten (in Spalten zum Servieren) 4 EL Saure Sahne (oder Schmand, optional) -
Zum Anrichten etwas Marlín-Füllung auf jede warme Tortilla geben. Mit Kohlmix, etwas saurer Sahne (optional), frischem Koriander und Frühlingszwiebeln toppen. Mit Limettenspalten servieren, damit sich jeder nach Belieben zusätzliche Säure hinzufügen kann.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel für Salat
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchentuch
- kleine Schälchen zum Servieren
- scharfes Messer
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