Soor – würziger Maisgrießbrei
Originalname Soor
Soor ist ein cremiger, herzhafter Maisgrießbrei aus feinem Maisgrieß, Butter oder Öl und aromatischen Gewürzen. Er ist simpel, aber voll im Geschmack, macht lange satt und passt sowohl als Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Eintöpfen als auch als eigenständiges Hauptgericht mit Toppings wie gebratenen Zwiebeln, Joghurt oder Käse.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wasser in einem mittelgroßen Topf abmessen. Maisgrieß und Milch bereitstellen. Falls verwendet, Knoblauch schälen. Frühlingszwiebeln und Petersilie für das Topping waschen und beiseitelegen.
200 g Maisgrieß (fein) 900 ml Wasser 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, als Topping, optional) 200 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 1 Stück Knoblauchzehen (optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln (als Topping, optional) -
Wasser mit Salz in den Topf geben und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Währenddessen den Maisgrieß in einer Schüssel mit Paprikapulver und Kreuzkümmel gründlich vermischen, damit sich die Gewürze später gleichmäßig verteilen.
Wartezeit 8 min
1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 900 ml Wasser 200 g Maisgrieß (fein) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) -
Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittel reduzieren. Unter ständigem Rühren den gewürzten Maisgrieß langsam in einem dünnen Strahl in das kochende Wasser einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
200 g Maisgrieß (fein) -
Die Milch zum Maisgrieß in den Topf geben und alles gut verrühren. Die Hitze so einstellen, dass die Masse sanft köchelt. 10–15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Soor dicklich und cremig ist und der Maisgrieß weich ist.
Wartezeit 15 min
200 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) -
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch fein schneiden und im Öl kurz goldgelb anschwitzen, nicht dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.
Wartezeit 3 min
1 Stück Knoblauchzehen (optional) 1 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) -
Die Knoblauch-Öl-Mischung zusammen mit der Butter in den Soor geben und gründlich unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn der Soor zu dick ist, nach Bedarf etwas Wasser oder Milch ergänzen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
30 g Butter (oder neutral schmeckende Margarine) 1 Stück Knoblauchzehen (optional) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) Salz (nach Geschmack) -
Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und den Soor 5 Minuten ruhen lassen, damit er nachziehen kann. In dieser Zeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Petersilie grob schneiden. Joghurt glattrühren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, als Topping, optional) 120 g Joghurt (natur, als Topping, optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln (als Topping, optional) -
Soor noch einmal umrühren und auf Teller verteilen. Je einen Klecks Joghurt daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Paprikapulver bestäuben und sofort servieren.
2 Stück Frühlingszwiebeln (als Topping, optional) 120 g Joghurt (natur, als Topping, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, als Topping, optional) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Messer
- Kleiner Topf oder Pfanne
- Kochlöffel oder Schneebesen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.