Vegane Kartoffelsuppe
Diese vegane Kartoffelsuppe ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Wärme im Winter. Die cremige Textur erhält sie durch die Kombination von Kartoffeln und Hafercuisine, während das frische Gemüse - Karotten, Lauch und Zwiebeln - einen süßlich-herzhaften Geschmack hinzufügen. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch nährend und perfekt für kalte Tage. Servieren Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern für ein zusätzliches Aroma. ⛄🌱
Zutaten
Suppe
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 Stück Karotten geschält und gewürfelt
- 1 Stück Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Hafercuisine
- 2 EL Öl z.B. Olivenöl
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig wird.
1 Stück Zwiebel gehackt 2 EL Öl z.B. Olivenöl
- Schritt 2
Die gewürfelten Kartoffeln, die Karottenwürfel und den Lauch hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
1 Stück Lauch in Ringe geschnitten 2 Stück Karotten geschält und gewürfelt 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durchgekocht ist.
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Schritt 5
Die Hafercuisine einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf weiter pürieren.
1 TL Salz nach Geschmack ½ TL Pfeffer nach Geschmack 200 ml Hafercuisine
- Schritt 6
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Genießen!
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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