Vegane Kartoffelsuppe

Name: Vegane Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 Stück Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 ml Hafercuisine; 2 EL Öl, z.B. Olivenöl; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, nach Geschmack

Diese vegane Kartoffelsuppe ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Wärme im Winter. Die cremige Textur erhält sie durch die Kombination von Kartoffeln und Hafercuisine, während das frische Gemüse - Karotten, Lauch und Zwiebeln - einen süßlich-herzhaften Geschmack hinzufügen. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch nährend und perfekt für kalte Tage. Servieren Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern für ein zusätzliches Aroma. ⛄🌱

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig wird.

1 Stück Zwiebel (gehackt) 2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
Die gewürfelten Kartoffeln, die Karottenwürfel und den Lauch hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

1 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 2 Stück Karotten (geschält und gewürfelt) 800 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durchgekocht ist.

1000 ml Gemüsebrühe
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
Die Hafercuisine einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf weiter pürieren.

1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Pfeffer (nach Geschmack) 200 ml Hafercuisine
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Genießen!