Tinga de Pollo – Geschmortes Hähnchen in Chipotle-Tomaten-Soße
Originalname Tinga de Pollo
Tinga de Pollo ist ein klassisches mexikanisches Schmorgericht aus saftig gezupftem Hähnchen in einer rauchigen Chipotle-Tomaten-Soße mit Zwiebeln. Serviert auf knusprigen Tostadas, in Tortillas oder über Reis ist es aromatisch, leicht scharf und perfekt für gesellige Runden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln in feine Streifen, Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chipotle in Adobo fein hacken. Limette halbieren und Saft später auspressen.
80 g Karotten 1 Stück Limette (Saft für die fertige Tinga) 3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Chipotle in Adobo (gehackte Schoten mit etwas Adobo-Soße) 250 g Zwiebeln -
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, grob salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet 2 El Sonnenblumenöl Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Im gleichen Topf Zwiebelstreifen und Karottenwürfel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun werden. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3 Stück Knoblauchzehen 250 g Zwiebeln 80 g Karotten -
Chipotle, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Zimt und Zucker in den Topf geben und kurz mitrösten, etwa 30 Sekunden. Dann die stückigen Tomaten, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Chipotle in Adobo (gehackte Schoten mit etwas Adobo-Soße) 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft, optional zum Abrunden) 1 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver, edelsüß) 250 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig, natur) 1 Prise Zimt (gemahlen) 1 TL Oregano (getrocknet, vorzugsweise mexikanischer Oregano) -
Die angebratenen Hähnchenbrüste mit in die Soße legen, sodass sie weitgehend bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen gar und sehr zart ist.
Wartezeit 25 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Hähnchen auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter aus der Soße entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
Wartezeit 5 min
800 g Hähnchenbrustfilet 2 Stück Lorbeerblätter -
Gezupftes Hähnchen zurück in die Tomaten-Chipotle-Soße geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen, wenn die Tinga zu dick ist. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
250 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft für die fertige Tinga) Salz (nach Geschmack) -
Tinga de Pollo heiß servieren, nach Wunsch mit grob gehacktem Koriander bestreuen. Passt ideal zu Tostadas, in Weizentortillas als Tacos oder einfach mit Reis und schwarzen Bohnen.
¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional zum Servieren)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Limette
- Zange oder Pfannenwender
- Zwei Gabeln
- scharfes Messer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.