Linsensuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen
Originalname Linsensuppe mit Kokosmilch
Cremige Linsensuppe aus roten Linsen und Kokosmilch, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma. Die Suppe ist aromatisch, wärmend und trotzdem leicht – ideal für kalte Tage oder als unkompliziertes Abendessen. Durch frische Kräuter und einen Spritzer Limette bekommt sie eine frische, exotische Note.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen bzw. putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 150 g Karotten 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) -
Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
250 g Linsen (rote, trocken) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
150 g Zwiebeln 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl) -
Karotten und Sellerie zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 150 g Karotten -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind (ca. 30 Sekunden, nicht dunkel werden lassen).
3 Stück Knoblauchzehen ¼ TL Chiliflocken (oder mehr für mehr Schärfe) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 15 g Ingwer (frisch) -
Rote Linsen in den Topf geben und mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen. Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren.
400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder Passata) 250 g Linsen (rote, trocken) 800 ml Gemüsebrühe (am besten ohne Geschmacksverstärker) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe schön sämig geworden ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Wenn die Linsen weich sind, die Suppe nach Wunsch mit einem Pürierstab teilweise oder komplett pürieren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick ist.
-
Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Limettensaft einrühren und bei Bedarf noch etwas Chiliflocken hinzufügen.
1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional für eine leichte Süße) ½ Stück Limette (oder Zitrone, nur der Saft) ¼ TL Chiliflocken (oder mehr für mehr Schärfe) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit einem Klecks zusätzlicher Kokosmilch garnieren und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
10 g Koriander (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch, als Alternative zu Koriander) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Pürierstab (optional)
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
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