Ye'difin Misir – Äthiopische ganze braune Linsen mit Zwiebeln
Originalname Ye'difin Misir
Herzhaftes äthiopisches Linsengericht aus ganzen braunen Linsen, langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und warmen Berbere-Gewürzen geschmort. Die Linsen bleiben ganz, sind weich-cremig und aromatisch, perfekt zu Injera, Reis oder Fladenbrot. Ein einfaches, sättigendes, veganes Alltagsgericht mit tiefen, leicht scharfen Aromen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
250 g Linsen (braun oder grün, ganze Linsen, nicht geschält) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden bzw. stückige Dosentomaten bereithalten.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden bzw. stückige Dosentomaten bereithalten.
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln (gelb oder rot) 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 10 g Ingwer (frisch) -
Schritt 3 In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind, aber nicht stark bräunen.
In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind, aber nicht stark bräunen.
Wartezeit 10 min
200 g Zwiebeln (gelb oder rot) 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Berbere, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze aromatisch sind. Achtung, nicht anbrennen lassen – bei Bedarf Hitze leicht reduzieren.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Berbere, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze aromatisch sind. Achtung, nicht anbrennen lassen – bei Bedarf Hitze leicht reduzieren.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 10 g Ingwer (frisch) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Berbere-Gewürzmischung (äthiopische Gewürzmischung) -
Schritt 5 Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine dicke, würzige Basis entstehen lassen.
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine dicke, würzige Basis entstehen lassen.
Wartezeit 5 min
200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Schritt 6 Abgetropfte Linsen in den Topf geben, alles sorgfältig vermischen. Mit Wasser aufgießen, bis die Linsen gut bedeckt sind (ca. 750 ml). Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren.
Abgetropfte Linsen in den Topf geben, alles sorgfältig vermischen. Mit Wasser aufgießen, bis die Linsen gut bedeckt sind (ca. 750 ml). Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren.
Wartezeit 5 min
250 g Linsen (braun oder grün, ganze Linsen, nicht geschält) 750 ml Wasser (plus eventuell etwas mehr zum Nachgießen) -
Schritt 7 Die Linsen bei leicht geöffnetem Deckel 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen – das Gericht soll am Ende sämig, aber nicht suppig sein.
Die Linsen bei leicht geöffnetem Deckel 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen – das Gericht soll am Ende sämig, aber nicht suppig sein.
Wartezeit 40 min
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Schritt 8 Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu heben. Weitere 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen.
Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu heben. Weitere 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional) -
Schritt 9 Ye'difin Misir vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Konsistenz etwas andickt. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehacktem Koriandergrün bestreuen. Dazu passen Injera, Reis, Fladenbrot oder gedünstetes Gemüse.
Ye'difin Misir vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Konsistenz etwas andickt. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehacktem Koriandergrün bestreuen. Dazu passen Injera, Reis, Fladenbrot oder gedünstetes Gemüse.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (frisch, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Kochlöffel
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