Ye’misir Kik – Mild gewürzte rote Linsen
Originalname Ye’misir Kik
Ye’misir Kik ist ein äthiopisch-eritreisches Linsengericht aus roten Linsen, die in einer sanft gewürzten Zwiebel-Tomaten-Sauce schmoren. Normalerweise mit Berbere sehr scharf, wird dieses Rezept mild abgeschmeckt, sodass die warmen Aromen von Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer gut zur Geltung kommen. Perfekt als veganes Hauptgericht oder Beilage zu Injera, Reis oder Fladenbrot.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
12 g Knoblauchzehen 250 g Rote Linsen 8 g Ingwer 200 g Zwiebeln -
Schritt 2 In einem Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten sanft schmoren, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Nicht zu stark bräunen, damit sie nicht bitter werden.
In einem Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten sanft schmoren, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Nicht zu stark bräunen, damit sie nicht bitter werden.
Wartezeit 10 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 200 g Zwiebeln -
Schritt 3 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mit anschwitzen, bis sie duften. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, die Prise Zimt und ggf. die Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und kurz mitrösten, etwa 30 Sekunden, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mit anschwitzen, bis sie duften. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, die Prise Zimt und ggf. die Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und kurz mitrösten, etwa 30 Sekunden, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Berbere-Gewürzmischung (optional für leichte Schärfe) 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kurkuma 12 g Knoblauchzehen 8 g Ingwer 1 Prise Zimt -
Schritt 4 Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich eine aromatische Basis bildet.
Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich eine aromatische Basis bildet.
Wartezeit 4 min
1 EL Tomatenmark 200 g Passierte Tomaten -
Schritt 5 Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen. Danach das Wasser angießen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen. Danach das Wasser angießen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
250 g Rote Linsen 600 ml Wasser (ggf. etwas mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz) -
Schritt 6 Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Linsen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Masse zu dick wird.
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Linsen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Masse zu dick wird.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 7 Wenn die Linsen weich sind, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch den Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu beleben. Noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Linsen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht eindicken.
Wenn die Linsen weich sind, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch den Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu beleben. Noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Linsen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht eindicken.
Wartezeit 8 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitrone (Saft, frisch gepresst, optional für Frische) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 8 Vor dem Servieren die Konsistenz prüfen: Ye’misir Kik sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder bei kleiner Hitze kurz ohne Deckel eindicken lassen. Auf Teller oder in Schalen geben und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen. Klassisch mit Injera, sonst mit Reis, Couscous oder Fladenbrot servieren.
Vor dem Servieren die Konsistenz prüfen: Ye’misir Kik sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder bei kleiner Hitze kurz ohne Deckel eindicken lassen. Auf Teller oder in Schalen geben und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen. Klassisch mit Injera, sonst mit Reis, Couscous oder Fladenbrot servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Kräuter (z.B. glatte Petersilie oder Koriander, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- mittlerer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- Messlöffel
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