Misir Wat – Äthiopischer Linseneintopf mit Berbere

Rote Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser relativ klar ist. Gut abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten in kleine Stücke schneiden bzw. stückige Dosentomaten bereithalten.

Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und langsam 10–15 Minuten schmoren, bis sie weich, leicht bräunlich und süßlich sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Wartezeit 12 min

Knoblauch, Ingwer, Berbere-Gewürzmischung, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt zu den Zwiebeln geben. Alles 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften. Die Hitze dabei nicht zu hoch stellen, damit nichts verbrennt.

Wartezeit 2 min

Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Tomatenwürfel bzw. die stückigen Tomaten dazugeben und 3–4 Minuten einkochen lassen, bis eine dicke, aromatische Sauce entsteht.

Wartezeit 4 min

Die abgespülten Linsen in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Tomatensauce vermengen. Mit dem Wasser aufgießen, umrühren und einmal aufkochen lassen.

Wartezeit 3 min

Hitze auf klein bis mittel reduzieren, Topf halb abdecken und die Linsen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, wenn die Masse zu trocken wird.

Wartezeit 23 min

Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, rundet das Misir Wat mit etwas Zitronensaft ab. Kurz 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 5 min

Injera oder Reis nach Packungsanweisung zubereiten oder erwärmen. Misir Wat auf Teller verteilen, nach Wunsch mit grob gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit Injera oder Reis servieren.