Dal Fry – Gebratene gewürzte Linsen
Originalname Dal fry
Aromatischer indischer Dal Fry aus gelben Linsen: cremig, mild-scharf und reich an Gewürzen. Zuerst werden die Linsen weich gekocht, dann in einer kräftig gebratenen Zwiebel-Tomaten-Gewürz-Mischung (Tadka) geschwenkt. Perfekt zu Basmatireis oder Naan und ideal als wärmendes, vegetarisches Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
250 g Gelbe Linsen (z.B. Toor Dal oder gelbe Mung Dal) -
Abgespülte Linsen mit dem Wasser und Kurkuma in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und leicht zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
½ TL Kurkuma 900 ml Wasser -
Wenn die Linsen weich sind, je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen oder bei offenem Deckel leicht einkochen lassen. Mit Salz abschmecken, dann beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls klein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Grüne Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Korianderblätter grob hacken.
Wartezeit 5 min
150 g Zwiebeln 10 g Ingwer 200 g Tomaten (reif) 10 g frischer Koriander 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel scharf) 3 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen zugeben und 20–30 Sekunden anrösten, bis sie duften und leicht dunkler werden.
Wartezeit 1 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 TL Kreuzkümmelsamen -
Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun braten. Dann Knoblauch, Ingwer und gehackte grüne Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Wartezeit 8 min
1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel scharf) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 10 g Ingwer -
Tomatenwürfel in die Pfanne geben. Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala einstreuen. Alles gut vermischen und 5–7 Minuten braten, bis die Tomaten zerfallen, das Öl sich leicht vom Rand trennt und eine dicke, aromatische Paste entstanden ist.
Wartezeit 7 min
½ TL Rote Chilipulver ½ TL Garam Masala 200 g Tomaten (reif) 1 TL Korianderpulver -
Die gekochten Linsen aus Teil 1 zur Gewürz-Zwiebel-Mischung geben und alles gründlich verrühren. Falls das Dal zu dick ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz erreicht ist. Noch einmal 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft Salz (nach Geschmack) 100 ml Wasser (falls zum Verdünnen nötig) -
Dal vom Herd nehmen, gehackten frischen Koriander unterrühren. Noch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Heiß mit Basmatireis oder Naan servieren.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Sieb
- Pfanne oder zweiter Topf
- Kochlöffel
- Kochtopf mit Deckel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.